Kim chi một món ăn quen thuộc có xuất xứ từ Hàn Quốc du nhập vào nền ẩm thực cũng như bữa cơm của người Việt. Dần dần kim chi trở thành một món ăn phổ biến. Liệu kim chi có là một món ăn tốt cho sức khỏe hay không? Kim chi bao nhiêu calo? Mời bạn đọc cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.

1. Kim chi là gì?

Kim chi là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc được chế biến từ nguyên liệu có nguồn gốc thực vật được muối và để lên men. Kim chi là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của người Hàn. Kim chi được coi là biểu tượng, nét văn hóa đặc sắc lâu đời trong ẩm thực truyền thống của Hàn Quốc.

Những năm gần đây sự giao lưu ẩm thực của các quốc gia với nhau giúp cho các món ăn nước ngoài không còn quá xa lạ với người Việt đặc biệt là kim chi. Kim chi không chỉ có một loại mà có tới hàng trăm loại và được chế biến từ nhiều nguyên liệu với nhiều cách chế biến khác nhau. Phổ biến và thường gặp nhất có lẽ là sự kết hợp từ cải thảo, củ cải trắng, cà rốt,…trộn với ớt Hàn Quốc, hành lá, tỏi, gừng.

Thời xưa, kim chi được ủ và lưu trữ dưới mặt đất để có thể bảo quản chất lượng kim chi tốt hơn khi mùa đông tới. Mùa hè, khi ủ dưới đất quá trình lên men của kim chi sẽ chậm hơn và giữ được lâu hơn. Ngày nay việc bảo quản tủ lạnh trở nên dễ dàng nhờ có tủ lạnh.

Dành riêng cho bạn

-20%

Nệm cao su 100% thiên nhiên bảo vệ cột sống Gummi Classic

Nệm foam gấp 3 nâng đỡ Goodnight Eva

Nệm cao su đa tầng Kim Cương Stella

8.490.000đ

4.245.000đ

Xem chi tiết

Xem thêm sản phẩm Nệm

2. Trong 100g kim chi bao nhiêu calo?

Trong 100g kim chi có khoảng 65 kcal, bao gồm lượng calo có trong các nguyên liệu sau:

+ Cải thảo: 40 kcal

+ Cà rốt: 5 kcal

+ Hành tây: 5 kcal

+ Ớt bột: 5 kcal

+ Bột nếp: 10 kcal

3. Ăn kim chi liệu có tốt không?

3.1 Kim chi được coi là siêu thực phẩm

Kim chi giúp tăng cảm giác ngon miệng hơn trong mỗi bữa ăn. Đây còn là nguồn thực phẩm cung cấp lượng chất xơ cao, ít calo đối với cơ thể. Ăn kim chi giúp hệ tiêu hóa được phát triển ổn định. Cải thảo, củ cải, dưa chuột là những thành phần chính làm nên món kim chi ngon miệng. Trong những nguyên liệu này còn giàu vitamin tốt cho cơ thể của chúng ta.

Kim chi góp phần tăng cảm giác ngon miệng trong các bữa ăn

3.2 Kim chi là nguồn chế phẩm sinh học dồi dào

Với cách thức lên men tự nhiên, kim chi được coi là nguồn chế phẩm sinh học tự nhiên cực tốt cho cơ thể con người. Món ăn này chứa nhiều hàm lượng vitamin nhóm A, B, canxi, sắt, selen và khoáng chất. Giúp cơ thể khỏe mạnh chống lại bệnh nhiễm trùng. Bên cạnh đó còn giúp máu lưu thông, cải thiện cơ bắp và hỗ trợ hệ thống miễn dịch phát triển.

3.3 Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Kim chi chứa hàm lượng chất xơ cao giúp cơ thể giảm cảm giác đói. Nhờ đó giúp kiểm soát lượng thức ăn đưa vào cơ thể nhằm duy trì ổn định cân nặng cả bạn. Bên cạnh đó, hàm lượng vitamin C cao hỗ trợ quá trình tiêu hóa và trao đổi chất. Hàm lượng lactobacillus một loại vi khuẩn có lợi có tác dụng phân giải thức ăn chống lại vi khuẩn gây hại giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn. Ngoài ra còn hỗ trợ giảm lượng đường trong máu

3.4 Ngăn ngừa ung thư

Với nguyên liệu chính từ cải thảo, kim chi giúp tăng cường sức khỏe để chiến đấu chống lại bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày. Nhờ cơ chế bổ sung các chất chống oxy hóa, axit sinapic, flavonoid, …. Bên cạnh đó, các loại vi khuẩn Probiotic – có lợi cho hệ thống tiêu hóa cũng hình thành trong quá trình lên men của kim chi.

3.5 Giúp giảm huyết áp

Khi bổ sung mỗi bữa ăn một lương kim chi vừa phải sẽ giúp làm giảm khả năng bị đột quỵ, bệnh tim mạch giảm đi đáng kể. Tỏi một gia vị có nhiều trong kim chi bổ sung cả allicin và selen đều tốt cho cơ thể. Hai chất này giúp kiểm soát lượng cholesterol ngăn chặn sự hình thành chất béo trong thành động mạch. Từ đó giúp cải thiện lưu lượng máu trong cơ thể, huyết áp và mức độ cholesterol giảm xuống.

4. Có nên ăn kim chi không?

Hàm lượng dinh dưỡng của kim chi liên quan trực tiếp đến sức khỏe còn xuất phát từ các yếu tố khác. Kim chi được làm từ các nguyên liệu như hành, tỏi, bắp cải đều rất tốt cho sức khỏe. Giống như sữa chua, kim chi còn chứa các loại men vi khuẩn có lợi cho sức khỏe. Mặc dù có nhiều ớt, những loại ớt này không quá cay, chính vì vậy món ăn này được đánh giá có lợi cho sức khỏe.

Khi bạn đang giảm cân mà không ăn kim chi có lẽ là sự thiếu sót. Bởi ăn kim chi không chỉ hỗ trợ giảm cân hiệu quả, nếu ăn kim chi đúng cách bạn sẽ nhận được rất nhiều lợi ích cho cơ thể nữa đấy. Chỉ với một lượng nhỏ kim chi đã có thể cung cấp cho cơ thể 18% hàm lượng vitamin A cần nạp mỗi ngày. Vitamin A là một chất chống oxy hóa tự nhiên, có tác dụng giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh ung thư ở con người. Ngoài ra, vitamin A có trong kim chi cũng được nghiên cứu rất tốt cho thai nhi.

Bên cạnh đó kim chi chứa lượng lớn vitamin C – chất chống oxy hóa quen thuộc và hạn chế gốc tự do gây hại. Vitamin C rất tốt đối với chị em phụ nữ, chúng sẽ hỗ trợ sản sinh protein, làm đẹp da và cải thiện hệ thống gân, dây chằng, mạch máu. kim chi cung cấp một nguồn lớn các chất chống oxy hóa. Nhờ vào sự lên men của rau cải thảo, cà rốt, lê,… Khi cơ thể bạn được bổ sung chất chống oxy hóa, cơ thể sẽ ngăn chặn và chống lại các gốc tự do. Nhờ đó, tăng cường hệ miễn dịch và phòng ngừa bệnh cảm cúm và cảm lạnh hiệu quả.

5. Cách làm kim chi cải thảo đơn giản

Nguyên liệu cần có:

Bắp cải thảo
Củ cải trắng
Cà rốt
Hẹ
Hành tây
Hành lá
2 trái ớt cay (nếu muốn cay hơn thì bạn có thể cho thêm)
Ớt bột
Quả lê
Tỏi băm
Nước mắm
Đường
Vừng rang
Gừng băm
Bột gạo nếp

Cách làm kim chi cải thảo:

Bước 1: Sơ chế bắp cải

Sơ chế Tách cải thảo làm đôi (chú ý cắt bỏ phần hư, úng, dập, thâm,…) sau đó ngâm vào chậu nước ấm cùng nửa chén muối hột.
Lấy 2/3 chén muối i-ốt hoặc muối hột chà xát lên cải thảo đang ngâm, chà xát kỹ ở phần cọng và phần lõi của cải thảo.
Để cho toàn bộ cải thảo ướp muối khoảng 4-5 giờ đồng hồ để cải thảo
Sau khi đã hoàn thành công đoạn trên thì vớt cải thảo ra và rửa lại bằng nước lạnh rồi để cho ráo nước.

Bước 2: Làm gia vị

Chuẩn bị một bát to cho vào 3 thìa bột gạo nếp và 3 muỗng nước, khuấy đều sau đó đổ vào nồi và đun trên bếp. Vặn nhỏ lửa, cho thêm 2 muỗng nước kết hợp với khuấy đều khoảng 10 phút để khỏi bị vón cục là được.
Thái lát hành tây và rửa sạch. Cắt khúc cọng hành khoảng 5 cm
Gọt vỏ củ cải trắng và cà rốt rồi đem rửa sạch và thái chỉ
Thải ớt mỏng theo từng khoanh.
Táo và hành tây thì bỏ vào cối xay nhuyễn hoặc giã nhỏ.

Bước 3: Ướp kim chi

Chuẩn bị một thau lớn và sau đó cho toàn bộ các nguyên liệu vào: bột vừa đun, củ cải thái chỉ, ớt bột, hành tây thái lát, ớt cay, hành, táo hành xay nhuyễn, đường, nước mắm, tỏi băm, gừng băm và vừng rang.
Dùng tay có mang găng sạch trộn đều hỗn hợp lên.
Sau khi các loại gia vị đã được trộn đều, xoa đều hỗn hợp trên phủ khắp tất cả các mặt của cải thảo đã để ráo nước.
Sau cùng là bỏ kim chi vào lọ kín đậy nắp lại. Kim chi muối xong để ở nhiệt độ phòng (20-30 độ C) thì sẽ lên men trong khoảng 24 – 36 tiếng (1-1.5 ngày), khi đó cần cho kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để kim chi không bị chua quá.

6. Lưu ý khi sử dụng kim chi?

Kim chi muối xong để trong tủ lạnh có thể dùng được 5-7 ngày.
Kim chi có giá trị dinh dưỡng cao nhất khoảng 4-5 ngày từ khi lên men tới khi đủ độ chín.
Nên chia thành nhiều hộp nhỏ để ăn vì hộp kim chi mở ra vào, tiếp xúc nhiều không khí sẽ lên men nhanh hơn
Kim chi để ở nhiệt độ càng thấp thì bảo quản được càng lâu nhưng lưu ý đừng để nhiệt độ thấp quá làm mất vị ngon vốn có của kim chi

Đọc thêm:

Trên đây là những thông tin hữu ích về kim chi bao nhiêu calo? Hy vọng rằng bài viết này sẽ cung cấp cho bạn thêm nhiều kiến thức bổ ích.