Thông thường, khi nhắc đến các loại bột mì làm bánh, hầu như mọi người đều sẽ nghĩ ngay đến bột mì đa dụng, bột mì số 8 hay bột mì số 11,… Và dường như rất nhiều người chưa biết đến bột mì khoảnh. Còn bạn thì sao? Đã bao giờ bạn nghe nhắc đến đến liệu làm bánh này chưa? Ngay bây giờ hãy cùng Vua Nệm tìm hiểu xem bột mì khoảnh là bột gì nhé.

*Bạn đã biết bột mì khoảnh là gì hay chưa?*

1. Giải đáp thắc mắc bột mì khoảnh là bột gì?

Bột mì khoảnh là bột gì? Thực tế, đối với nhiều người, chắc hẳn đây là một cái tên còn khá xa lạ. Tuy nhiên khi nghe đến những tên gọi khác như bột mì tinh, bột lọc,… liệu bạn đã cảm thấy quen hơn hay chưa? Thật ra tất cả loại bột kể trên đều là một cả đấy.

Bột mì khoảnh được chế biến từ nguyên liệu vô cùng gần gũi với chúng ta, đó chính là củ mì (củ sắn). Loại bột làm bánh này rất mịn, nhẹ xốp. Ngoài ra, bột mì khoảnh còn có độ dẻo dai và nhớt, hơn hết độ kết dính của bột mì khoảnh rất cao.

Với những đặc trưng như trên, bột mì khoảnh không chỉ được sử dụng phổ biến trong chế biến thực phẩm mà hiện còn được ứng dụng trong ngành dược phẩm và làm đẹp. Hiện nay, một số sản xuất đã sử dụng loại bột mì này để chế tạo ra những món đồ trang điểm, kem thoa mặt, phụ gia xà phòng…

Dành riêng cho bạn

-20%

Nệm cao su 100% thiên nhiên bảo vệ cột sống Gummi Classic

Nệm foam gấp 3 nâng đỡ Goodnight Eva

Nệm cao su đa tầng Kim Cương Stella

8.490.000đ

4.245.000đ

Xem chi tiết

Xem thêm sản phẩm Nệm

2. Bột mì khoảnh có phải bột năng không?

Sau khi biết được bột mì khoảnh là bột gì, liệu bạn có tò mò mối liên hệ giữa loại bột mì này với bột năng hay không? Có thể bạn không ngờ đến nhưng bột năng cũng là một tên gọi khác của bột mì khoảnh. Và ở thời điểm hiện tại, chúng được sử dụng khá thông dụng trong nhà bếp, là nguyên liệu chính để chế biến ra nhiều món bánh thơm ngon, hấp dẫn.

Vậy tại sao cùng một loại bột nhưng lại có 2 tên gọi khác nhau? Điều này bắt nguồn từ sự giàu đẹp của tiếng Việt. Như được biết, bột năng là cách gọi của người miền Nam, miền Trung gọi là bột lọc, trong khi đó ở miền Bắc lại gọi với rất nhiều cái tên khác nhau như: bột mì khoảnh, bột đao, bột sắn,…

Thực chất, loại bột này được làm từ củ khoai mì, hay còn gọi củ sắn nên rất mịn, có độ dẻo dai và nhớt nhất định, được sử dụng sản xuất thực phẩm rất phổ biến. Ở thời điểm hiện tại, hầu hết bột mì khoảnh trên thị trường đều được làm từ 100% tinh bột ᴠà rất ít tạp chất. Những nguyên liệu chất lượng sẽ không có mùi chua, độ trắng lên tới 92% và độ ẩm đạt mức 13%.

3. Các loại thực phẩm được chế biến từ bột mì khoảnh là gì?

Như những thông tin đã được đề cập bên trên, bột mì khoảnh là một nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong ẩm thực. Có rất nhiều món ăn được tạo thành từ chính loại bột mì này mà bạn ngờ đến, cùng tìm hiểu ngay nhé.

3.1. Thành phần chính của nhiều món bánh

Bột mì khoảnh là nguyên liệu chính làm nên những loại bánh thông dụng như: bánh phu thê, bánh đúc, bánh da lợn, bánh giò,…
Loại bột mì này cũng có thể được dùng làm bánh canh, mì sợi, hủ tiếu, miến,… những chế phẩm tạo ra đều có độ dẻo dai, mang đến cảm giác ngon miệng khi thưởng thức.

Bột mì khoảnh làm bánh — *Bột mì khoảnh là nguyên liệu chính làm nên những loại bánh thông dụng*

3.2. Gia vị của những món ăn theo phong cách Á – Âu

Bột mì khoảnh thường được dùng làm gia vị cho các món ăn theo phong cách Á- Âu như: các loại chè, súp, lagu, món xào,…
Với khả năng tạo độ mịn, sánh và kết dính, loại bột mì này còn được dùng cho các loại sốt sệt kèm theo, góp phần tăng độ sánh đặc, tạo cảm giác ăn nhẹ nhưng vẫn thấy no lâu.

3.3. Một số ứng dụng khác

Bột mì khoảnh còn là nguyên liệu làm hạt trân châu, các loại thạch có trong trà sữa, chè như: thạch củ năng, thạch khoai môn,..
Loại bột mì này còn có thể thay thế bột bắp trong trường hợp thiếu hụt nguyên liệu.
Hoặc chúng còn là nguyên liệu chính trong khâu chế biến các món ăn vặt như: Cá viên, chả cá, chả lụa, nem, xúc xích…

*Bột mì khoảnh còn là nguyên liệu làm hạt trân châu, các loại thạch*

4. Hướng dẫn cách chế biến một số loại bánh làm bằng bột mì khoảnh

Nếu trong gian bếp đang có sẵn bột mì khoảnh, bạn có thể thử trổ tài chế biến những món bánh đơn giản để chiêu đãi người thân, bạn bè đấy. Dưới đây là một số công thức làm bánh chi tiết dành cho bạn.

4.1. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Tôm: 200g
Thịt heo: 200g
Bột mì khoảnh: 800g
Hành lá
Ớt bột (khoảng 1 muỗng canh)
Dầu ăn
Nước mắm (khoảng 2 muỗng canh)

Cách chế biến bánh bột lọc:

Tiến hành lột bỏ phần đầu và vỏ tôm sau đó rửa sạch.
Cùng với đó, băm nhỏ thịt và cắt nhỏ hành lá.
Bắc chảo lên bếp với nhiệt độ cao, cho 2 muỗng dầu ăn vào, khi chảo đã nóng hãy cho tôm vào xào đến khi ngả màu thì tắt bếp, cho tôm ra bát.
Bước tiếp theo, cho thịt vào xào khoảng 15p sao cho thịt săn lại thì đổ ra tô.
Cho bột vào tô cùng khoảng 300ml nước sôi, trộn đều cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
Tạo hình bánh bằng cách lấy 1 phần bột nhỏ bằng khoảng viên bi rồi làm dẹt vỏ, cho tôm và thịt vào chính giữa rồi ép bánh lại với nhau.
Tiếp tục bắc một chiếc nồi lên bếp, tiến hành đun sôi nước, sau đó thả từ từ bánh vào nồi, luộc trong vòng 5-7 phút cho đến khi bánh nổi lên thì vớt ra ngâm với nước mát khoảng 2 phút.
Pha nước chấm với 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng ớt bột và thưởng thức.

4.2. Cách làm bánh đúc thơm ngon nóng hổi

Nguyên liệu chuẩn bị:

Bột mì khoảnh: 200g
Bột gạo: 200g
Bột nếp: 200g
Thịt băm: 200g
Nước lọc: 1,5 lít
Các nguyên liệu khác: hành tím, nấm hương, nấm mèo, dầu ăn, hạt tiêu, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, ớt, tỏi,…

Cách chế biến:

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và tiến hành phi thơm hành tím và tỏi.
Kế đến, lần lượt cho thịt băm, nấm hương, nấm mèo vào và liên tục đảo đều tay.
Tiến hành nêm một ít muối, hạt tiêu, hạt nêm sao cho vừa khẩu vị.
Tiếp tục đảo khoảng 10 – 15 phút cho đến khi nhân chín thì tắt bếp cho ra bát.
Cho các loại bột đã chuẩn bị bên trên cùng 1,5 lít nước vào nồi, sau đó khuấy đều và bắc lên bếp.
Khi nấu trên bếp, hãy dùng muỗng đảo thật đều tay cho đến khi bánh đúc được sánh, mịn, đặc.
Ngay sau đó, cho thêm khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn vào nồi và tiếp tục khuấy cho đến khi bánh đúc trong lại là đạt yêu cầu.

làm bánh đúc với bột mì khoảnh — *Cách làm bánh đúc hết sức đơn giản với bột mì khoảnh*

5 Lời kết

Chỉ mong với những chia sẻ bên trên bạn có thể biết được bột mì khoảnh là bột gì. Thực chất đây chính là tên gọi khác của bột năng, bột lọc, bột sắn, bột đao,… đấy. Vì vậy khi ra ngoài cửa tiệm, bạn chỉ cần gọi một trong những cái tên này người bán đều sẽ nhận ra.

Nguồn tham khảo: https://www.healthline.com/nutrition/tapioca-flour-substitute