Kem khói làm từ gì, ăn kem khói có gây độc hay không?

Hiện nay, kem khói đang trở thành một món ăn vặt phổ biến, được rất nhiều bạn trẻ quan tâm và chọn lựa. Vậy kem khói làm từ gì, có chứa các mối nguy hại khôn lường cho cơ thể hay không? Mời bạn hãy cùng khám phá thêm các thông tin về kem khói để biết được dòng sản phẩm này có thực sự gây ảnh hưởng đến sức khỏe hay không nhé!

1. Kem khói làm từ gì?

Kem khói hay còn được gọi là kem mây nhả khói, đây là một loại kem được phủ một lớp khí nitơ lỏng nhằm giúp cho quá trình đông lạnh diễn ra nhanh chóng hơn. Bởi vì quá trình sản xuất kem, người bán cho nitơ lỏng vào kem và người mua sử dụng ngay nên sau khi ăn loại kem này, bạn sẽ thở ra một luồng khói lạnh.

Để giữ cho món kem này trông hấp dẫn, bắt mắt và tươi ngon hơn, người ta sẽ chú trọng vào độ đông nhanh của hỗn hợp. Thông thường, nitơ lỏng sẽ giúp cho kem có độ sệt nhất định, chúng vừa giúp tiết kiệm được thời gian làm kem, vừa tạo ra hiệu ứng sương mù hay khói bay từ miệng. Đồng thời, nhiều người cũng đánh giá là chúng có mùi vị ngon nên cũng rất được ưa chuộng.

2. Tại sao kem khói lại trở nên phổ biến đến vậy

Nếu như những loại kem thường đã có một sức hút đáng kể thì kem khói càng gây được sự chú ý với nhiều người dùng. Dưới đây là tổng hợp những lý do giải thích tại sao dòng kem này lại được ưa chuộng đến vậy.

• Kem khói luôn mang lại cảm giác lạ, độc đáo, thú vị và cuốn hút cho người sử dụng.
• Khi mua kem khói, người mua có thể yêu cầu chế biến kem theo đúng nhu cầu và sở thích của mình.
• Bạn có thể dễ dàng nhận thấy quá trình chế biến kem một cách kỳ ảo và vi diệu nhờ vào chất nitơ lỏng đã tạo nên một phản ứng sương khói, góp phần giúp cho chất kem thêm xốp, mịn.
• Nguyên liệu làm kem khói thường là những nguyên liệu thuần tự nhiên, giúp cho quá trình làm lạnh nhanh mà không cần sử dụng các loại chất phụ gia hoặc chất nhũ hoá như kem công nghiệp.
• Kem khói luôn giữ được hương vị tươi ngon, độc đáo mà các loại kem truyền thống không thể nào có được.

3. Quy trình chế tạo kem khói tại các cửa hàng

Thông thường, kem khói sẽ có cách chế biến cầu kỳ và phức tạp hơn các loại kem thông thường khác. Dưới đây là quy trình chế tạo kem khói, bạn hãy tham khảo, xem xét trước khi đưa ra quyết định chọn mua nhé!

3.1. Quy trình chuẩn bị nguyên liệu

Để chế biến kem khói, người bán sẽ chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, bao gồm:

• Kem nền: Thông thường, người bán sẽ sử dụng đa dạng các loại kem nền như sữa chua, nước cốt dừa, sữa.
• Hoa quả: Các loại hoa quả tươi sẽ được người bán sơ chế sạch, cắt nhỏ hoặc cắt thành hạt lựu để dễ chế biến.
• Hương vị: Nhằm giúp cho món kem khói trở nên hấp dẫn, cuốn hút hơn, người ta còn chuẩn bị thêm một số loại hương vị như vàng, socola, bơ đậu phộng, biscotti, caramel muối nhằm góp phần làm đa dạng sự chọn lựa của người dùng.
• Bình nitơ lỏng: Làm kem khói không thể thiếu các loại bình nitơ lỏng, chúng sẽ giúp kem đông nhanh hơn, tạo hiệu ứng khói trong quá trình ăn. Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại nitơ lỏng kém chất lượng nên họ luôn có nguồn cung cấp riêng, chất lượng, được vật chuyển và bảo quản an toàn.
• Bên cạnh đó, để sản xuất kem khói còn cần chuẩn bị thêm một số nguyên liệu khác bao gồm sữa đặc, bột làm kem, nước sôi để nguội.

3.2. Quy trình làm kem khói chi tiết

Để làm nên một ly kem khói hoàn chỉnh, bắt mắt cần trải qua một quy trình chi tiết, bao gồm:

• Bước 1: Người bán sẽ cho đầy đủ các loại nguyên liệu với một tỷ lệ nhất định vào máy đánh kem. Thông thường, mỗi một nguyên liệu, mỗi một công thức khác nhau sẽ góp phần mang đến những hương vị kem khác nhau.
• Bước 2: Sau khi đã có đủ nguyên liệu, người ta sẽ bấm máy đánh kem chạy với một thời gian nhất định nhằm cho ra thành phẩm ly kem sánh, mịn, chuẩn vị.
• Bước 3: Sau khi đã có được ly kem thành phẩm đúng ý muốn, người ta sẽ lấy khí nitơ trong bình và cho vào ly kem. Lúc này, khói lạnh trong kem sẽ bốc lên, giúp cho bạn nhanh chóng có được một ly kem bắt mắt.

Tuy nhiên, để chế tạo được kem khói, người bán cũng cần sử dụng các loại đồ bảo hộ cần thiết.

3.3. Những điều cần lưu ý trong quá trình chế biến kem khói

Nitơ lỏng là một chất có công dụng làm đông hơn hợp nên bạn cần cẩn thận khi sử dụng. Khi làm kem khói cần tránh khuấy quá sớm vì rất dễ làm cho kem bị nổi bọt và không thể đông đặc lại được.

Khi chế biến kem khói bằng nitơ lỏng, cần sử dụng đồ bảo hộ phù hợp vì tiếp xúc với nó có thể gây lạnh tê thậm chí là cháy lạnh nghiêm trong. Do đó, nên quá trình chế biến cần tránh xắn tay áo, quần vì rất dễ làm nitơ lỏng tiếp xúc với da.

Luôn sử dụng khí nitơ lỏng trong khu vực có độ thông gió tốt, luôn sẵn sàng rời khỏi khu vực nếu như có hiện tượng tràn khí nitơ lỏng.

Không nên đựng khí nitơ lỏng trong một hộp kín vì rất dễ gây ra tình trạng nổ bình khí nitơ, gây ra những nguy hiểm vô cùng nghiêm trọng.

Trong quá trình sản xuất kem khói, bạn cần luôn giữ cho môi trường xung quanh an toàn cũng như tránh các tình huống không mong muốn xảy ra.

4. Ăn kem khói có độc hay không?

Kem khói được xem là một loại kem độc đáo, thú vị, tạo được sự thích thú với nhiều bạn trẻ. Tuy nhiên, cũng có rất nhiều người dùng tỏ ra e ngại với độ an toàn của loại kem trên. Bởi vì trong quá trình sản xuất kem có thể sử dụng chất nitơ lỏng để tạo hiệu ứng tỏa khói.

Nhiều chuyên gia hoá thực phẩm cho rằng, việc sử dụng nitơ lỏng để làm đồ ăn đã trở nên phổ biến. Bởi nitơ lỏng là một chất khí không màu, không mùi, không vị, chiếm đến 80% là không khí, không gây ảnh hưởng đáng kể đến sức khoẻ của người dùng.

Theo PGS.TS. Đỗ Quang Trung tại Đại học Quốc gia Hà Nội thì nitơ lỏng không phải là một loại khí độc. Tuy nhiên, nếu sử dụng chất nitơ lỏng ở tỷ lệ quá cao có thể gây sốc cho cơ thể.

Theo nhiều chuyên gia hoá học cũng chỉ ra rằng, nhiệt độ của nitơ lỏng là khoảng âm 196 độ C, có thể gây ra tình trạng bỏng nếu tiếp xúc trực tiếp. Đặc biệt nguy hiểm khi hít phải khí nitơ ở nồng độ cao. Chúng sẽ làm ngừng quá trình vận chuyển oxy vào máu, làm cho tim bị ngừng đập. Do đó, tuy nitơ lỏng là chất được sử dụng phổ biến trong thực phẩm nhưng không phải là chất an toàn nên bạn cần cẩn thận trong suốt quá trình sử dụng.

Trên đây là tổng hợp thông tin giúp giải đáp thắc mắc kem khói làm từ gì cũng như quá trình chế biến kem. Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã hiểu rõ hơn về loại kem này để có thể dễ dàng đưa ra quyết định nhằm bảo vệ sức khoẻ.