Sour Cream là gì? Công dụng của Sour Cream bạn nên biết

Ngày nay, trong việc chế biến một số loại bánh, nguyên liệu có tên gọi Sour Cream thường được sử dụng. Tuy nhiên, ngoại trừ những người chuyên làm bánh, không phải ai cũng hiểu rõ về loại nguyên liệu này. Thực chất Sour Cream là gì và nó có công dụng ra sao? Hãy cùng tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây.

1. Sour Cream là gì?

Sour Cream, một thành phần quen thuộc trong ẩm thực, có thể tạm dịch là “kem chua”. Đây là một loại sản phẩm sữa độc đáo và thú vị, được thu được thông qua quá trình lên men kem tươi với sự tham gia của một số loại vi khuẩn axit lactic có lợi. Tên gọi “Sour Cream” còn có nguồn gốc từ quá trình sản xuất axit lactic, một chất sữa tự nhiên, thông qua sự tương tác của vi khuẩn trong quá trình lên men.

Sour Cream không chỉ đơn thuần là một nguyên liệu ẩm thực, mà còn mang trong mình một loạt các đặc điểm dinh dưỡng và hương vị độc đáo. Với hàm lượng chất béo dao động từ 18% đến 20%, nó tạo nên cảm giác béo ngọt, đem lại sự đậm đà cho các món ăn. Điều đáng chú ý, Sour Cream còn chứa các chất làm đặc như Gelatin và Rennet, cùng với vi khuẩn axit lactic, chúng tạo nên sự đặc biệt về cấu trúc và hương vị.

Khác với kem tươi truyền thống, Sour Cream có mùi thơm nhẹ và vị chua dịu nhẹ. Tất cả hòa quyện với hương vị béo ngọt, tạo nên sự kết hợp hài hòa và phong phú trong các món ăn. Điều thú vị khác là nó không chứa nhiều dầu bơ như kem tươi, vì được sản xuất từ hỗn hợp sữa và kem.

Một ưu điểm nổi bật của Sour Cream là tính ổn định ở nhiệt độ cao. Không bị đông cứng hay tách lớp khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Vì vậy mà Sour Cream đã trở thành một nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn nấu chín.

Sour Cream có sẵn trên thị trường thông qua các siêu thị lớn và các cửa hàng trực tuyến. Với tất cả những đặc tính dinh dưỡng và hương vị độc đáo, Sour Cream chắc chắn xứng đáng là một thành phần quan trọng để thêm vào danh mục nguyên liệu nấu ăn của bạn.

2. Công dụng của Sour Cream

Sour Cream – một thành phần thú vị và quen thuộc trong thế giới ẩm thực, đôi khi được gọi là “kem chua,” đã từng tạo nên sức hấp dẫn và hương vị độc đáo cho nhiều món ăn truyền thống và sáng tạo. Trong thực tế, Sour Cream không chỉ là một loại sữa kem, mà còn là một nguyên liệu quan trọng giúp làm thay đổi hương vị, độ ngọt và độ ngậy của các món ăn.

Sour Cream có ứng dụng đa dạng trong nhiều món ăn khác nhau. Khi dùng trong làm kem, Sour Cream không chỉ làm tăng độ thơm ngon mà còn giúp kem trở nên mịn màng hơn, tránh cảm giác béo ngậy thường xuất hiện khi sử dụng kem Whipping.

Khi thêm Sour Cream vào các công thức làm bánh, nó giúp bánh có hương vị thú vị hơn, cấu trúc đàn hồi và mềm mịn hơn, giữ cho bánh không bị khô và giảm nguy cơ đánh mất hình dáng.

Ngoài ra, ở một số nước châu Âu và Bắc Mỹ, Sour Cream thường được sử dụng như một loại gia vị hoặc thậm chí thay thế bữa sáng. Nó có thể là một phần của bữa ăn sáng hoặc thêm vào các món tráng miệng. Sour Cream còn được sử dụng như một loại topping kèm theo khoai tây nướng. Chúng tạo nên một sự kết hợp độc đáo giữa vị chua và vị ngọt.

Bằng những đặc điểm độc đáo và sự đa dạng trong ứng dụng món ăn, Sour Cream chắc chắn đáng để bạn khám phá trong quá trình chế biến ẩm thực và tạo ra những món ăn độc đáo và ngon miệng.

3. Có thể thay thế Sour Cream bằng nguyên liệu nào?

Kem chua Sour Cream có hàm lượng chất béo khoảng từ 12 đến 16%. Tuy nhiên, do trong quá trình sản xuất sử dụng vi khuẩn men, nên kem có một vị chua đặc trưng. Nếu bạn muốn thay thế Sour Cream bằng những nguyên liệu khác, có một số tùy chọn như sau:

• Bạn có thể sử dụng fromage blanc, một loại sữa chua Pháp với hàm lượng chất béo khoảng 20%. 
• Bạn cũng có thể thay thế bằng kem tươi có hàm lượng chất béo từ 15% trở lên, và sau đó trộn chung với nước chanh theo tỉ lệ cụ thể.

Nếu bạn không có Sour Cream, một số nguồn hướng dẫn nấu ăn và làm bánh đáng tin cậy cũng đề xuất sử dụng sữa chua như một thay thế trong một số công thức. Khi sử dụng Sour Cream trong những trường hợp không cần đánh bông, bạn có thể thay thế bằng những nguyên liệu sau với tỷ lệ tương ứng:

• 1 cup (225gr) (240ml) Kem chua (sour cream) = 1 cup (240ml) (225gr) sữa chua không đường
• 1 cup (225gr) (240ml) Kem chua (sour cream) = Kem tươi đặc (Heavy cream với tỷ lệ chất béo trên 35%)
• 1 cup (225gr) (240ml) Kem chua (sour cream) = 2/3 cup (160ml) sữa tươi không đường + 1/2 cup (75gr) bơ nhạt nấu chảy

Những tùy chọn này sẽ giúp bạn thay thế Sour Cream một cách hiệu quả trong các công thức nấu ăn và làm bánh mà không làm thay đổi quá nhiều về hương vị và kết cấu của món ăn.

4. Công thức tự làm Sour Cream tại nhà

Bạn hoàn toàn có thể tự mình làm Sour Cream tại nhà và thu được thành quả như mong muốn. Cách làm cũng rất đơn giản, tham khảo các bước hướng dẫn dưới đây và thực hiện theo nhé.

• Bước 1: Trước tiên, hòa 3/4 thìa cà phê dấm gạo (loại dấm chua thanh nhẹ và không có mùi mạnh) vào 1/4 cup sữa tươi (loại sữa nguyên kem là lựa chọn tốt nhất). Sau đó, để hỗn hợp này yên trong khoảng 5 phút để xảy ra hiện tượng kết tủa và đặc lại, tạo thành một hỗn hợp giống sữa chua.
• Bước 2: Thêm 1 cup kem đặc (heavy cream) vào hỗn hợp sữa trên, sau đó khuấy đều cho tới khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
• Bước 3: Lấy hỗn hợp trên đổ vào chai hoặc lọ thủy tinh, sau đó đậy kín nắp. Để hỗn hợp này ở nhiệt độ phòng khoảng 20 độ trong vòng 1 ngày. Nếu nhiệt độ xung quanh cao hơn, bạn có thể giảm thời gian ngâm lại hoặc theo dõi đến khi hỗn hợp có độ đặc sánh và vị chua nhẹ, sau đó đặt vào tủ lạnh để làm đặc trước khi sử dụng.

Nếu bạn muốn có một phiên bản loãng hơn của Sour Cream, có thể thêm whipping cream vào hỗn hợp. Ngược lại, nếu bạn cần tạo độ đặc hơn thi có thể thêm vào một chút nước cốt chanh..

5. Cách bảo quản Sour Cream

Bảo quản sour cream đúng cách sẽ đảm bảo sự tươi ngon cho sản phẩm và an toàn cho sức khỏe của bạn. Dưới đây là một số cách bạn có thể bảo quản sour cream:

• Bảo quản trong tủ lạnh: Sour cream cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp trong tủ lạnh để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có thể gây hỏng sản phẩm. Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản sour cream là khoảng 2 – 5 độ C (35 – 41 độ F).

• Giữ nắp đậy kín: Sau khi sử dụng sour cream, bạn nên đậy kín nắp của hũ hoặc lọ thủy tinh để ngăn không khí và vi khuẩn bên ngoài tiếp xúc với sản phẩm. Điều này giúp ngăn chặn quá trình oxi hóa và duy trì độ tươi ngon của sour cream.
• Không để sour cream tiếp xúc với không khí: Khi sử dụng, hãy cố gắng không để sour cream tiếp xúc với không khí quá lâu để ngăn ngừa sự tiếp xúc với vi khuẩn và việc sản phẩm bị oxy hóa.
• Không đổ nước vào bề mặt: Khi lấy sour cream từ hũ, hãy cố gắng không để nước tiếp xúc với bề mặt của sản phẩm. Nước có thể làm tăng độ ẩm và khiến sản phẩm bị hỏng nhanh hơn.
• Bảo quản theo hướng dẫn trên bao bì: Nếu trên bao bì của sản phẩm có hướng dẫn cụ thể về cách bảo quản, hãy tuân thủ theo những hướng dẫn đó để đảm bảo sản phẩm được bảo quản đúng cách.
• Kiểm tra hạn sử dụng: Theo dõi ngày hết hạn sử dụng trên bao bì sản phẩm và đảm bảo sử dụng sour cream trước ngày hết hạn.
• Nếu cần đóng gói nhỏ hơn: Nếu bạn không dùng hết một lượng lớn sour cream, bạn có thể chia thành từng phần nhỏ và đóng gói kín trước khi bảo quản trong tủ lạnh. Điều này giúp ngăn ngừa việc phải mở nắp nhiều lần và giảm thiểu tiếp xúc với không khí.
• Sử dụng ngay sau khi mở nắp: Nếu bạn đã mở nắp hũ sour cream, hãy cố gắng sử dụng nó trong khoảng thời gian ngắn nhất để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn cho sức khỏe.

Trên đây là những thông tin chi tiết về sour cream, từ khái niệm Sour Cream là gì, cách sử dụng trong nấu ăn, cách làm và cách bảo quản. Vua Nệm hy vọng rằng với những thông tin này, bạn sẽ có thêm nhiều ý tưởng sáng tạo để ứng dụng sour cream vào các món ăn và thực đơn của mình nhé.