Cách làm thịt xá xíu ngon mềm, không bị khô với công thức chuẩn từ người Trung Hoa chắc hẳn là thông tin được nhiều chị em nội trợ quan tâm. Thịt xá xíu ăn kèm bánh mì hay cơm trắng đều hấp dẫn nhờ hương vị đậm đà, béo ngậy. Trong bài viết này, hãy vùng Vua Nệm học cách làm thịt xá xíu bắt cơm để giúp cả nhà đổi vị nhé!

1. Thịt xá xíu là gì?

Xá xíu là món ăn có nguồn gốc từ người Hoa, làm từ thịt heo (thường là thịt vai lạng bỏ xương) được quay hoặc nướng ở nhiệt độ cao. Khi được du nhập vào Việt Nam, xá xíu dần được biến tấu và mang hương vị đặc trưng từng vùng miền. Món ăn này thường phổ biến ở miền Nam hơn là miền Bắc bởi cộng đồng người Hoa tại đây nhiều hơn.

Nhiều chị em nội trợ đánh giá cách làm thịt xá xíu thường không quá khó. Xá xíu chuẩn thường có màu caramen hoặc màu đỏ hồng, thịt có mùi thơm đặc trưng, ăn mềm, trên bề mặt có lớp sốt béo ngậy. Xá xíu có thể ăn với cơm, bánh mì, hủ tiếu, phở,… ăn với gì cũng hấp dẫn và “gây nghiện”.

thịt xá xíu là gì — *Xá xíu là món ăn có nguồn gốc từ người Hoa*

Thịt xá xíu có nguồn gốc từ người Hoa làm từ thịt heo được quay hoặc nướng ở nhiệt độ cao

Dành riêng cho bạn

-20%

Nệm cao su 100% thiên nhiên bảo vệ cột sống Gummi Classic

Nệm foam gấp 3 nâng đỡ Goodnight Eva

Nệm cao su đa tầng Kim Cương Stella

8.490.000đ

4.245.000đ

Xem chi tiết

Xem thêm sản phẩm Nệm

2. Cách làm thịt xá xíu ngon mềm hấp dẫn

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm thịt xá xíu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Thịt nạc vai khoảng 700gr (phần ăn dành cho 4 người)
½ củ gừng
1 củ hành tím
2 muỗng canh mật ong
1 muỗng canh bột xá xíu
3 tép tỏi
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh nước tương
½ muỗng canh tương đen
1 muỗng canh dầu hào

Chuẩn bị dụng cụ:

Lò nướng
Chén
Dao
Muỗng
Thớt

nguyên liệu làm thịt xá xíu — *Thịt vai heo giúp món thịt xá xíu ngon mềm không bị khô*

2.2. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Thịt heo: Theo kinh nghiệm của các đầu bếp Trung Hoa, để làm thịt xá xíu thì phần thịt vai sẽ là lựa chọn phù hợp nhất, giúp món ăn ngon mềm và không bị khô.

Thịt vai heo ngon sẽ có màu đỏ tươi, có lớp màng khô bên ngoài và thịt hơi se lại, mặt cắt có màu hồng sáng, da trắng hồng, phần mỡ có màu sáng và mùi thơm đặc trưng.
Để biết thịt có bị ôi thiu không, chúng ta dùng ngón tay ấn vào rồi buông ra. Nếu có dấu tay là thịt đã bị ôi, không nên chọn, còn thịt không để lại dấu tay, đàn hồi nhanh thì là thịt tươi.
Khi chọn thịt heo chúng ta cũng nên để ý màu da bên ngoài. Da heo có màu xanh nhạt hay thâm đen là thịt đã để quá lâu và bị ôi, nếu da màu đỏ thì là heo bị bệnh.

Cách chọn mua bột xá xíu: Khi mua bột xá xíu, chúng ta cần lưu ý kỹ thành phần, nơi sản xuất và hạn sử dụng. Nếu bao bì đã bị lủng hoặc có mùi ẩm mốc thì không nên mua. Chúng ta có thể mua bột xá xíu ở siêu thị, tiệm tạp hóa hoặc cửa hàng tiện lợi đều được.

Cách chọn mua mật ong chất lượng: Để biết mật ong thật hay giả, chúng ta chỉ cần lấy đũa sạch khuấy một ít rồi kéo dài sợi mật ong. Khi sợi đứt và co thành cục thì đó là mật ong nguyên chất, nếu không có thể là mật ong đã bị pha.

cách làm thịt xá xíu người hoa — *Mật ong nguyên chất vị ngọt đậm và có mùi hương đặc trưng*

Bạn cũng có thể dùng đũa sạch khuấy đều mật ong, nếu có trộn lẫn chất khác mật ong sẽ chuyển màu đục. Ngoài ra, nếu là mật ong nguyên chất thì khi khuấy sẽ có cảm giác rất mềm, nếm thử thấy tan rất nhanh, vị ngọt đậm, có mùi thơm đặc trưng.

2.3. Cách làm thịt xá xíu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, chúng ta đem thịt heo rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Tiếp đó cắt thành từng miếng lớn để lúc nướng không bị quá khô. Lưu ý lúc này bạn cũng nên dùng cây xăm để xăm đều lên thịt, làm như vậy sẽ giúp thịt thấm gia vị hơn.

Để khử mùi hôi thịt heo, chúng ta chỉ cần rửa sạch thịt rồi luộc sơ khoảng 2 – 3 phút. Sau đó vớt thịt ra rồi rửa lại với nước sạch. Ngoài ra, bạn cũng có thể pha một ít muối với nước ấm, khuấy cho tan rồi thả thịt heo vào ngâm khoảng 25 – 30 phút. Sau đó, chúng ta vớt thịt ra rồi rửa kỹ lại với nước để làm sạch và khử mùi hiệu quả nhất.

thịt xá xíu cách làm — *Luộc sơ thịt heo khoảng 2 – 3 phút để khử mùi hôi là bước đầu trong cách làm thịt xá xíu*

Bước 2: Ướp thịt

Đầu tiên, bạn chuẩn bị 1 củ hành tím, 3 tép tỏi và nửa củ gừng, đem bóc sạch vỏ rồi cắt nhỏ. Tiếp đó đem hành tím, tỏi và gừng vừa cắt vào một cái chén, thêm 1 muỗng bột canh xá xíu, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh tương đen vào rồi trộn đều.

Bạn lấy một chiếc túi zip, để phần thịt heo đã sơ chế và gia vị đã chuẩn bị vào rồi đóng chặt miệng túi, dùng tay xoa đều cho thịt thấm gia vị. Sao đó đem cất phần thịt này trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng để thịt ngấm hơn.

Bước 3: Làm thịt xá xíu

Sau khi đủ thời gian ướp, chúng ta đem thịt ra để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút cho bớt lạnh. Tiếp đó, đem thịt bỏ lên khay lò nướng, điều chỉnh nướng nhiệt độ từ 170 – 175 độ C trong 1 giờ.

Khi đã nướng được khoảng 20 phút, chúng ta sẽ trở thịt và quét sốt lần thứ 2, làm lại 2 lần như vậy. Trong 20 phút cuối, cứ 5 phút thì trở thịt và quét nước ướp một lần để thịt thơm và đậm vị hơn.

cách làm thịt xá xíu chiên — *Thực hiện đúng cách làm thịt xá xíu sẽ ra thành phẩm có màu vàng ươm nóng hổi, bên trong mọng nước*

Thịt xá xíu ra lò đúng chuẩn sẽ có màu vàng ươm, nóng hổi, bên trong mọng nước, ăn cảm thấy mềm chứ không bị khô hay cứng. Thịt có mùi ngọt thơm đặc trưng của mật ong, vị đậm đà của gia vị, thịt nạc mềm dai xen lẫn thịt mỡ béo mềm rất dễ gây “nghiện”.

2.4. Cách làm nước sốt chấm thịt xá xíu

Với những ai có khẩu vị đậm đà, bạn có thể làm thêm nước sốt chấm để tăng hương vị của món ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu:

½ củ hành tây
½ thìa cà phê bột năng
½ thìa cà phê bột gạo
½ thìa cà phê đường
1 thìa cà phê dầu ăn
1 thìa cà phê hành tỏi băm nhỏ
1 muỗng canh xì dầu
1 muỗng canh nước cốt dừa
2 thìa dầu hào
Sốt ướp đồ ăn Hoisin
4 thìa cà phê mật ong
Một ít muối

cách làm thịt xá xíu ngon — *Cách làm thịt xá xíu không thể thiếu phần nước sốt*

Để làm sốt chấm thịt xá xíu, đầu tiên chúng ta bắc chảo lên bếp rồi cho vào 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng thì phi hành tỏi cho vàng rồi cho 1 thìa xì dầu, 2 thìa dầu hào, 4 thìa mật ong, 2 thìa nước sốt Hoisin vào đảo đều. Khi sốt sôi mình cho thêm 1 thìa nước cốt dừa, đem bột năng và bột gạo khuấy với nước rồi đổ hỗn hợp này vào chảo. Khi sốt sôi thêm lần nữa thì chúng ta nêm nếm cho vừa khẩu vị, trộn thật đều rồi tắt bếp.

3. Cách bảo quản thịt xá xíu trong thời gian dài

Khi cắt thịt xá xíu, bạn nên cắt ngang thớ cho dễ ăn, nếu cắt dọc thớ sẽ bị dai. Thịt được cắt thành từng miếng mỏng, bên ngoài có màu nâu óng, bên trong vẫn giữ màu trắng. Món ăn này rất bắt cơm, đặc biệt là cơm nóng. Ngoài ra, chúng ta cũng có thể ăn kèm thịt xá xíu với mì, xôi, làm nhân bánh mì, bánh bao,… Đặc biệt bạn cũng có thể dùng thịt xá xíu để kẹp nhân xôi chiên hoặc bánh dày.

Để bảo quản thịt trong thời gian dài, chúng ta có thể đợi thịt nguội rồi cho vào túi zip, hoặc hộp kín rồi để trong ngăn mát tủ lạnh. Muốn để lâu hơn thì có thể để thịt trong ngăn đá. Khi ăn chúng ta chỉ cần lấy thịt ra rồi hâm lại bằng lò vi sóng là được, rất nhanh chóng và tiện lợi.

cách làm thịt heo xá xíu — *Thịt xá xíu ăn với cơm, bánh mì, xôi… đều thơm ngon hấp dẫn*

>> Xem ngay: Cách làm thịt kho Tàu thơm ngon, chuẩn vị – Vua Nệm

Thịt xá xíu có hương thơm đặc trưng và vị ngon đậm đà lạ miệng nên chắc chắn sẽ là món ăn giúp cả nhà ngon miệng. Hy vọng với cách làm thịt xá xíu mà Vua Nệm vừa chia sẻ trên đây, bạn có thể trổ tài và giúp bữa cơm gia đình mỗi ngày thêm phong phú và hấp dẫn.