Chim cút làm món gì thơm ngon, lạ miệng mà dễ thực hiện?

Chim cút là một loại gia cầm nhỏ có thịt ngọt và thơm, phù hợp với nhiều loại món ăn khác nhau. Từ chiên, quay đến nấu cháo, hầm,… có rất nhiều cách để biến tấu chim cút thành một bữa ăn ngon miệng. Trong bài viết này, cùng Vua Nệm tìm hiểu về chim cút làm món gì bắt miệng mà dễ thực hiện bạn nhé!

1. Chim cút chiên bơ thơm ngon

Nguyên liệu:

• 8 – 10 con cút (tùy theo số lượng bạn muốn làm)
• Dưa leo
• Hành tím, tỏi sả, gừng
• Bơ vàng
• Cải bẹ xanh
• Gia vị

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch chim cút rồi để ráo nước. Sau đó, cho nguyên liệu vào tô, thêm vào đó hành tím băm nhỏ, 2 muỗng đường, 2 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt và 1 muỗng tiêu. Trộn đều tất cả lại với nhau để thấm gia vị.
• Bước 2: Tiếp theo, hấp chim cút trong 20 phút với khoảng 500 ml nước.
• Bước 3: Chiên chim cút trong 20 phút với lửa vừa. Lưu ý trở đều để đảm bảo cút không bị khét.
• Bước 4: Sử dụng một nồi khác để làm nước bơ. Đun 200g bơ và 100ml dầu ăn cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Đặt lần lượt từng con chim cút vào hỗn hợp bơ và chiên trong khoảng 10 phút với lửa vừa rồi tắt bếp.
• Bước 5: Xào 1 muỗng canh dầu ăn cùng tỏi, sả và hành tím đã băm nhuyễn. Sau đó, thêm nước đã dùng để hấp chim cút và nước tương vào, đun trong khoảng 10 phút cho đến khi sánh mịn.
• Bước 6 Sắp xếp chim cút lên đĩa lớn và ăn cùng với cải bẹ xanh, dưa leo. Đừng quên dùng nước chấm để tăng thêm hương vị cho món ăn.

2. Cút quay lá mắc mật thơm nức mũi

• Nguyên liệu:

• Chim cút 
• Lá mắc mật 
• Hành khô
• Tỏi
• Dầu hào
• Dầu màu điều
• Tương cà,  tương ớt
• Mật ong
• Ngũ vị hương
• Gia vị

Cách làm:

• Bước 1: Làm sạch và khử mùi chim cút với một chút rượu. Sau đó, rửa sạch rồi để ráo nước.
• Bước 2: Xay nhuyễn hành, tỏi, lá mắc mật rồi cho ra tô. Tiếp đến, thêm vào đó ngũ vị hương, dầu hào, dầu màu điều, tương cà, tương ớt, nước mắm, bột ngọt, mật ong rồi trộn đều.
• Bước 3: Cho hỗn hợp đã trộn ướp vào thịt chim cút tầm 30 phút – 1 tiếng để thấm gia vị.
• Bước 4: Quay chim cút bằng lò nướng bằng cách lót 1 tờ giấy nến và xếp lần lượt chim cút vào khay của lò. Sau đó quét dầu lên trên bề mặt thịt chim cho đỡ khô.
• Bước 5: Nướng chim cút lần thứ nhất 15 phút ở nhiệt 190 độ C. Tiếp đến, lật bụng chim nướng lần thứ 2 tầm 10 phút ở 180 độ C. Lúc này, bạn cho thêm vài lá mắc mật còn lại vào lò nướng, xếp đều lên bề mặt chim cút. Cuối cùng, bạn lật phần da lên rồi nướng thêm 5 phút nữa là cút đã chín.

3. Cút rô-ti

Nguyên liệu:

• 2 con chim cút
• Gừng
• Tỏi nướng
• Hành tím nướng
• Gia vị
• Rượu trắng, nước lọc

Cách làm:

• Bước 1: Sau khi mua chim cút về, việc đầu tiên bạn cần thực hiện là sơ chế sạch sẽ chim cút rồi rửa lại bằng nước.
• Bước 2: Cho phần chim cút đã được sơ chế vào nồi. Thêm vào đó 2 thìa cà phê ngũ vị hương, 5g gừng, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 10g hành nướng và 10g tỏi nướng rồi đổ nước vào luộc khoảng 15 phút. Sau đó, vớt chim cút ra và ngâm trong tô nước đá lạnh trong 5 phút.
• Bước 3: Bỏ vào tô 40g mạch nha, 1 muỗng canh dấm, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước lọc và nửa muỗng cà phê bột điều. Tiếp đến, bỏ chim cút vào ướp khoảng 20 phút để thấm gia vị.
• Bước 4: Đổ dầu ăn ngập chảo rồi bật bếp. Khi dầu đã nóng già, đặt phần chim cút đã được ướp vào chảo và rán cho đến khi chúng có màu vàng đều trên bề mặt là đã hoàn tất

4. Cút xào lăn lạ miệng

Nguyên liệu:

• 500g thịt cút đã làm sạch
• 2 – 3 củ hành tím 
• Ớt chuông đỏ, hành, tỏi, gừng, ớt cay
• Sữa tươi
• Gia vị nấu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch thịt cút và để ráo.
• Bước 2: Trong một tô nhỏ, ướp thịt cút bằng hành tỏi, hành, gừng, nước mắm, nước tương, đường, muối và tiêu trong 15 – 20 phút.
• Bước 3: Dùng một cái chảo hoặc nồi lớn, đun nóng dầu ăn trên lửa to. Sau đó, bỏ thịt cút đã ướp vào rồi xào đến khi thịt chuyển sang màu vàng đẹp.
• Bước 4: Sau khi thịt đã chín, cho hành tím và ớt chuông vào chảo xào thêm 1 – 2 phút nữa. Tiếp đến, bỏ ớt cay và sữa tươi vào chảo rồi đảo đều.
• Bước 5: Nêm nếm và điều chỉnh khẩu vị bằng cách thêm nước mắm, đường, muối và tiêu theo sở thích cá nhân. Khi món cút xào lăn đã sôi sục và đậm đà thì tắt bếp là xong.

5. Chim cút nấu cháo

Nguyên liệu:

• 3 con chim cút
• 150g gạo nếp
• 150g gạo tẻ
• 2 củ hành tím
• 3 nhánh hành lá
• 1 mớ rau mùi
• 30ml dầu ăn
• Gia vị: Hạt nêm, mì chính, tiêu, và nước mắm

Cách làm:

• Bước 1: Làm sạch chim cút, loại bỏ lông và nội tạng, chỉ giữ lại tim.
• Bước 2: Đặt nồi lên bếp, đổ dầu ăn vào và phi thơm hành tím. Sau đó, thêm chim cút và đảo đều. Tiếp theo, đổ nước sôi vào nồi và bỏ gạo vào nấu cháo.
• Bước 3: Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và phù hợp với khẩu vị của bạn. Sau khi cháo chín, hãy cho thêm rau mùi và hành lá vào nồi cháo để tăng độ thơm ngon cho món ăn.

6. Cút chiên mắm

Nguyên liệu:

• 3 – 4 con chim cút
• Tỏi và ớt
• 100g bột bắp
• Gia vị: Hạt nêm, muối, bột ngọt, bột tỏi, đường, nước mắm

Cách làm:

• Bước 1: Cắt đôi chim cút và rửa sạch. Để khử mùi tanh, bạn có thể ngâm chúng trong nước muối loãng trong khoảng 10 phút.
• Bước 2: Trong một tô, trộn đều chim cút với 1/3 muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng cà phê muối, một chút bột ngọt, một chút bột tỏi (nếu có) và 1 muỗng canh đường.
• Bước 3: Lăn chim cút với bột bắp rồi đem chiên ở lửa vừa cho đến khi chúng có lớp vỏ ngoài vàng giòn. Sau đó, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
• Bước 4: Làm nước sốt mắm bằng cách thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm ngon và 1 muỗng canh tương ớt, ớt và tỏi vào chén và khuấy đều.
• Bước 5: Đun nóng một ít dầu rồi phi thơm tỏi. Sau đó, đổ sốt nước mắm đã chế biến vào đảo đều. Tiếp tục cho chim cút đã chiên vào nước sốt. Nấu cho đến khi chim cút thấm gia vị và nước sốt sánh sệt là hoàn tất.

7. Chim cút làm món gì ngon? Cút nướng mật ong

Nguyên liệu:

• 2 kg chim cút
• 2 muỗng canh mật ong
• Tỏi, bột tỏi
• Ngũ vị hương
• Gia vị nấu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch chim cút bằng cách ngâm chúng trong nước pha muối và giấm để làm sạch, sau đó để ráo.
• Bước 2: Thêm bột ngũ vị hương, tiêu, hạt nêm, đường, mật ong, nước mắm, dầu ăn, dầu hào và tỏi băm nhỏ vào một cái tô to. Sau đó, đặt chim cút vào và trộn đều để gia vị bám vào cả bên trong lẫn bên ngoài.
• Bước 3: Sau khi chim cút đã được ướp gia vị, bạn có thể nướng chúng trên bếp than hoa hoặc sử dụng lò nướng. Trước khi nướng, hãy phết dầu ăn đều lên toàn bộ bề mặt của chim cút. Nếu bạn sử dụng lò nướng, đặt mặt có da lên trên vỉ và nướng ở 260 độ C trong vòng 20 phút. Sau đó, lật chim lại và nướng thêm 10 phút cho đến khi chúng có màu vàng đẹp, da giòn.

8. Chim cút hầm bí đỏ

Nguyên liệu:

• Chim cút: Chọn con tươi, thịt hồng, nên chọn con mái vì thịt béo hơn
• Bí đỏ nhỏ: 1 quả
• Vị thuốc bắc thực phẩm: Táo tàu, kỷ tử, hoài sơn, đẳng sâm
• Gia vị: Tỏi xay, tiêu xanh, dầu hào, dầu mè, hạt nêm

Cách làm:

Bước 1: Làm sạch chim cút. Gọt bỏ vỏ và hạt bí đỏ, sau đó cắt thành các khúc to.

Bước 2: Phi sôi dầu ăn và sau đó chiên chim cút khoảng 5 phút để làm cho chúng săn lại, sau đó vớt ra. Làm tương tự với bí đỏ.

Bước 3: Phi tỏi băm và tiêu xanh. Sau đó, thêm các loại vị thuốc bắc và xào 5 phút. Cuối cùng, nêm gia vị như dầu hào, hạt nêm rồi đổ nước sôi vào.

Bước 4: Đặt chim cút vào nồi và hầm khoảng 30 – 40 phút đến khi chim cút mềm và thấm gia vị. Sau đó, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và thưởng thức khi món ăn còn nóng.

9. Cút quay ngũ vị

Nguyên liệu:

• 2 con chim cút
• Gừng, tỏi nướng, hành nướng
• 1 gói ngũ vị hương
• 1 muỗng giấm
• 1 muỗng rượu trắng
• Bột màu điều

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế chim cút cho thật sạch.
• Bước 2: Đặt chim cút vào nồi và thêm đường, ngũ vị hương, gừng, hành, tỏi nướng, rượu trắng, muối, nước tương và 1 lít nước. Luộc trong khoảng 15 phút. Sau khi luộc xong, ngâm chim cút vào nước đá khoảng 5 phút rồi vớt ra.
• Bước 3: Bỏ vào tô mạch nha, giấm, rượu trắng, nước lọc, và bột điều. Sau đó, cho chim cút vào tô ướp trong hỗn hợp này.
• Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong một chiếc chảo lớn rồi chiên chim cút cho đến khi chúng có màu vàng đẹp. Gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu phía dưới và tắt bếp.

10. Cút xào xả ớt

Nguyên liệu:

• 4 – 5 con chim cút
• Sả
• 3 – 4 trái ớt
• 1 củ gừng lớn
• 2 củ hành tím
• 1 thìa cafe bột ngũ vị hương
• Rau sống
• Các gia vị khác: muối, tiêu, mắm, dầu ăn, đường…

Cách làm:

• Bước 1: Làm sạch chim cút và chặt thành từng miếng vừa ăn.
• Bước 2: Ướp chim cút với hỗn hợp gồm gừng, sả, hành tím, ớt, muối, mắm, tiêu bột, đường, ngũ vị hương. Lưu ý trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
• Bước 3: Đun dầu ăn trong một chiếc chảo và chiên chim cút cho đến khi chúng có màu vàng giòn. Gắp chim ra đĩa để ráo dầu. 
• Bước 4: Tiếp theo, trong cùng chiếc chảo, thêm gừng, hành tím, ớt, và sả băm. Đảo đều để hương thơm rồi tiếp tục cho chim cút đã chiên vào xào 1 – 2 phút là xong.

11. Chim cút rim nước dừa

Nguyên liệu:

• Chim cút
• Tỏi băm, bột tỏi
• Ngò
• Nước dừa
• Bột nghệ, bột ớt
• Nước tương tách muối
• Mật ong (hoặc syrup)

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch chim cút cho ráo nước, sau đó ướp trong khoảng thời gian từ 1,5 đến 2 giờ với tỏi băm, bột tỏi, bột nghệ, bột ớt. Đeo bao tay và trộn đều để gia vị thấm vào chim cút. 
• Bước 2: Phi thơm tỏi, sau đó cho chim cút vào chiên cho đến khi chúng có màu vàng đều.
• Bước 3: Đổ nước dừa từ từ vào nồi và đun nấu với lửa nhỏ đến khi nước cạn và gia vị sệt lại. Sau đó tắt bếp là hoàn tất.

12. Cút chiên giòn

Nguyên liệu:

• 5 con chim cút
• Vài tép tỏi
• Nước mắm
• Ngũ vị hương
• Đường
• Hạt tiêu
• Muối

Cách làm:

• Bước 1: Xẻ đôi chim cút, xát muối và rửa sạch. Ướp chim cút với tỏi giã nhỏ, nước mắm, ngũ vị hương, đường, hạt tiêu trong khoảng 1 tiếng để cho gia vị thấm vào.
• Bước 2: Cho một chút dầu vào chảo và gạt bỏ hết tỏi để tránh cháy. Sau đó, đặt chim cút và nước ướp thịt vào chảo.
• Bước 3: Khi dầu sôi, đậy vung và giảm lửa nhỏ, nấu khoảng 15 phút cho chim cút trở nên mềm và chín. Sau đó, tăng lửa lên và nấu thêm chút để làm cho chim cút có màu vàng và giòn đều.

Trên đây là 12 công thức nấu ăn Vua Nệm gửi đến bạn để trả lời cho câu hỏi Chim cút làm món gì ngon. Chúc bạn có những bữa ăn hấp dẫn và thú vị với món chim cút!