Mì Quảng khiến các tín đồ ẩm thực phát “ghiền” bởi sự kết hợp hoàn hảo của sợi mì dai mềm, nước dùng đậm đà ăn kèm bánh tráng mè dọn rụm lạ miệng. Trong bài viết sau đây, hãy cùng Vua Nệm học cách nấu mì Quảng thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi cả nhà nhé!

1. Mì Quảng ra đời như thế nào?

Nhiều năm trở về trước, Hội An (Quảng Nam) được xem là nơi giao thương nhộn nhịp. Cũng vì thế mà nơi đây có sự ảnh hưởng của văn hóa và ẩm thực từ nhiều nước khác, trong đó có Trung Hoa. Sợi mì Quảng được lấy cảm hứng từ mì sợi của người Hoa. Nhưng thay vì làm từ bột mì, mì Quảng được làm từ bột gạo. Theo thời gian, mì Quảng dần ra đời dựa trên khẩu vị và thói quen ăn uống của người Việt.

Hiện nay, mì Quảng đã xuất hiện khắp mọi miền đất nước. Phần nhân mì không chỉ đơn thuần là thịt gà, thịt heo hay tôm như ngày xưa mà đã được “phá cách” hơn với thịt ếch, cá lóc,… Dù phần nhân có nhiều thay đổi, nhưng mì Quảng vẫn giữ nguyên hương vị đậm đà đặc trưng, đồng thời có chút cải tiến theo khẩu vị từng vùng miền. Lâu dần người ta đã quá quen với những tô mì Quảng đầy màu sắc như màu trắng của sợi mì, màu đỏ của tôm, màu vàng của thịt gà, màu xanh của rau ăn kèm…

cách nấu mì quảng chính gốc — *Mì Quảng là một phần văn hóa ẩm thực của người dân miền Trung*

Nói về sự thân thuộc của mì Quảng, có thể nói món ăn này là một phần văn hóa ẩm thực của người dân miền Trung. Nhiều người đánh giá cách nấu mì Quảng không hề khó lại nhanh chóng nên ai cũng thể tự làm để chiêu đãi người thân, bạn bè. Tuy nhiên để nấu mì Quảng chuẩn vị thì không hề đơn giản bởi yêu cầu sự tỉ mỉ từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến chế biến món ăn.

Dành riêng cho bạn

-20%

Nệm cao su 100% thiên nhiên bảo vệ cột sống Gummi Classic

Nệm foam gấp 3 nâng đỡ Goodnight Eva

Nệm cao su đa tầng Kim Cương Stella

8.490.000đ

4.245.000đ

Xem chi tiết

Xem thêm sản phẩm Nệm

2. Hướng dẫn cách nấu mì Quảng chuẩn vị miền Trung

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Với cách nấu mì Quảng ngon như người xứ Quảng, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Gà: 1 con khoảng 1.5 kg
Trứng cút: 15 quả
Rau ăn kèm: Rau húng lủi, rau chuối, xà lách
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường phèn: 1 muỗng canh
Hạt nêm: 1/2 muỗng canh
Nước dừa: 500ml
1 ít muối
Đậu phộng rang đã bóc vỏ: 50gr
Bánh tráng nướng: 4 cái
Nước dừa tươi: 500ml
Hành lá: 3 nhánh
Hành tây: 1 củ
Bột nghệ: 1 muỗng canh
Dầu màu điều: 1 muỗng canh
Củ nén/hành tăm: 10 củ

2.2. Hướng dẫn chọn nguyên liệu tươi ngon

2.2.1. Cách chọn mua gà ngon

Nếu chọn mua gà sống, chúng ta cần lưu ý:

Chọn gà có màu lông sáng bóng, di chuyển linh hoạt, chân thẳng và đều, mỏ sắc nhọn
Không chọn gà lông bị xù, lông ẩm ướt, lông đầu dựng lên, dáng vẻ ủ rũ, di chuyển chậm, phần đuôi cụp xuống và đầu gật gù.
Vạch lớp lông thấy da gà mềm, mỏng, ấn nhẹ thấy săn chắc, ngoài ra nếu dưới cách gà có thể thấy tia máu thì gà săn chắc và ít mỡ

Nếu bạn chọn gà làm sẵn thì cần lưu ý:

Chọn những con gà có màu vàng đặc trưng, da mỏng, có độ đàn hồi, khi sờ vào thấy mịn và không quá gồ ghề
Nên chọn gà có kích thước vừa, phần thịt đỏ hồng tự nhiên không quá đậm hoặc quá nhạt
Nếu gà có vết tụ máu, bầm tím, da chảy nhớt thì không nên mua

2.2.3. Cách chọn mua trứng cút ngon

Chọn mua trứng cút tưởng như đơn giản nhưng nếu không biết cách chọn, chúng ta rất dễ mua phải trứng bị ung:

Chọn những quả trứng cứng cáp, vỏ tươi mới, nếu vỏ có các vết nứt, nhiều đường vân và chuyển màu xám thì không nên mua
Trứng tươi khi lắc nhẹ sẽ không phát ra tiếng động, hơn nữa khi soi trứng, trứng tươi sẽ có lòng đỏ ở giữa, màu hồng trong suốt
Trứng để lâu ngày có thể bị hư, nếu cầm lên ngửi thấy mùi hôi thì chúng ta cũng không nên chọn

cách nấu mì quảng gà — *Những quả trứng cút cứng cáp, vỏ tươi mới là trứng cút mới*

2.3. Cách nấu Mì Quảng ngon đậm đà chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn đem gà nguyên con đã làm sẵn về rửa sạch. Sau đó khử mùi hôi của gà bằng cách ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại lần nữa với nước. Bạn cũng có thể khử mùi hôi của gà bằng cách pha giấm với muối theo tỷ lệ: 2 muối, 1 giấm rồi mát xa toàn thân gà trong 10 phút, sau đó rửa lại mới nước sạch. Khi gà đã ráo thì chặt thành từng miếng vừa ăn.
Đem củ nén, củ hành tây lột vỏ, rửa lại với nước rồi băm nhuyễn.
Rửa sạch các rau ăn kèm như xà lách, rau chuối, rau húng, hành lá (xắt nhỏ).
Đậu phộng đem rang cho chín đều, đãi sạch vỏ rồi giã nhỏ vừa ăn.

cách nấu mì quảng gà ngon — *Đậu phộng đem rang cho chín đều, đãi sạch vỏ rồi giã nhỏ vừa ăn*

Bước 2: Ướp gà và luộc trứng cút

Đem phần gà đã chặt ướp với nửa muỗng hạt nêm, nửa phần hành tây và củ nén đã băm, nửa muỗng canh bột nghệ, mát xa cho gia vị thấm đều vào thịt gà rồi để thêm 15 phút cho ngấm gia vị.
Luộc trứng cút trong khoảng 7 – 10 phút, sau đó để nguội và bóc vỏ.

Bước 3: Nấu nước dùng

Bắc chảo lên bếp và cho thêm 1 muỗng canh dầu màu điều. Khi dầu đã nóng thì cho phần củ nén và hành tây đã băm nhuyễn, nửa muỗng canh bột nghệ vào đảo đều.
Tiếp đó cho thịt gà đã ướp vào xào đều tay. Khi thấy thịt gà săn lại thì cho 500ml nước dừa tươi, 700ml nước lọc vào đảo đều trên lửa lớn.
Đến khi nước sôi thì tiếp tục cho vào 1 muỗng đường phèn, 2 muỗng nước mắm, khuấy đều và hạ lửa xuống mức trung bình, nấu thêm khoảng 15 – 20 phút.
Nêm nếm thêm gia vị cho vừa khẩu vị, sau đó cho trứng cút vào rồi nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Lấy lượng mì vừa ăn trụng nước sôi khoảng 1 – 2 phút rồi vớt ra cho vào tô. Tiếp tục cho thịt lá, trứng cút, đậu phộng, và một ít hành lá vào tô rồi chan nước dùng lên.

mì quảng gà cách nấu — *Cách nấu Mì Quảng gà thơm ngon hấp dẫn*

3. Những lưu ý khi nấu mì Quảng

Như vậy chỉ với các bước đơn giản, chúng ta đã có ngay món mì Quảng thơm ngon chuẩn vị. Mì Quảng ngon dậy mùi hương của bột nghệ với củ nén, kích thích vị giác nhờ sợi mì dai dai, thịt gà mềm mềm và sự bùi béo của đậu phộng, trứng cút, kèm với đó là nước dùng ngọt thanh nhưng không kém phần đậm đà.

Vì là món ăn đặc sản của người miền Trung nên mì Quảng thường có vị đậm đà hơn. Để cân bằng hương vị, không gây ngán, chúng ta có thể ăn kèm với rau sống. Ngoài ra tùy vào khẩu vị, khi ăn bạn cũng có thể cho thêm vài lát ớt, một ít nước mắm để tăng hương vị. Đặc biệt, mì Quảng ăn kèm với lát bánh tráng mè nướng là tuyệt nhất, đúng chuẩn vị miền Trung.

cách nấu mì quảng ngon đúng vị — *Bảo quản cũng là khâu vô cùng quan trọng không kém cách nấu mì quảng*

Ngoài mì Quảng gà, chúng ta cũng có thể biến tấu, kết hợp thêm các nguyên liệu khác để làm nhân, ví dụ như tôm, thịt heo, thịt ếch, cá lóc,… Trước đây, sợi mì Quảng thường có màu trắng tự nhiên từ bột gạo. Tuy nhiên hiện nay sợi mì Quảng đã phong phú hơn, đó có thể là màu vàng từ bột nghệ, màu đỏ từ gạo lứt vừa lạ miệng lại có dinh dưỡng cao.

Cách nấu mì Quảng không hề khó, chỉ cần vài bước đơn giản bạn đã có ngay món mì Quảng hấp dẫn, kích thích vị giác để chiêu đãi bạn bè, người thân. Hiện nay, bạn có thể thoải mái chế biến nhiều lọi mì Quảng khác nhau, tùy vào sở thích cá nhân. Hãy thêm ngay món ăn này vào thực đơn sáng để bữa ăn thêm đa dạng, phong phú nhé. Chúc các bạn thành công!