Lươn làm món gì ngon ? Tổng hợp 12 cách làm món ngon từ lươn đồng

Lươn là món ăn có nhiều chất dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe. Có nhiều cách để chế biến các món ngon từ lươn tùy theo khẩu vị của mỗi người. Bài viết của Vua Nệm dưới đây sẽ gợi ý cho bạn 12 món ăn ngon từ lươn, giúp giải đáp thắc mắc của nhiều người về việc lươn làm món gì ngon, cùng tham khảo và thực hiện nhé.

1. Lươn xào sả ớt

Lươn xào sả ớt là món đầu tiên mà bạn có thể nghĩ đến nếu chưa biết lươn làm món gì ngon. Món ăn có vị thơm của sả, rau răm, vị ngọt và béo đặc trưng của thịt lươn. Bạn có thể ăn lươn xào sả ớt cùng với cơm hoặc nhậu cùng với bạn bè, người thân của mình.

Chuẩn bị

• 400g lươn đồng
• Sả, ớt, rau răm
• Gia vị: Nước mắm, màu điều, muối, bột ngọt…

Cách thực hiện

• Làm sạch lươn: bỏ đầu và ruột lươn rồi cắt thành từng khúc vừa ăn, bạn cũng có thể mua lươn đã chế biến sẵn ở chợ.
• Sả, ớt và rau răm đem rửa sạch và thái nhỏ
• Ướp lươn cùng với sả, ớt, màu điều, muối.
• Tiến hành xào lươn: Cho chảo lên bếp và phi thơm sả cùng với dầu ăn, cho thêm một ít nước mắm để dậy mùi. Cho lươn vào chảo rồi đảo đều, khi thịt lươn săn lại thì cho thêm ớt vào, tiếp tục xào khi nước gần cạn hết thì cho rau răm, mì chính vào đảo đều rồi tắt bếp.

2. Lươn xào cà pháo

Lươn xào cà pháo là món ăn đặc trưng và quen thuộc của người dân xứ Nghệ. Vị lươn ngọt, đậm đà kết hợp với vị của cà pháo khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Tham khảo ngay món ăn này nếu bạn vẫn đang loay hoay không biết lươn làm món gì ngon nhé, chắc chắn bạn sẽ không phải thất vọng.

Chuẩn bị

• 300g lươn sạch đã làm sẵn
• 0,5kg cà pháo
• Hành tăm, bột nghệ, hạt tiêu hoặc ớt, lá lốt, tía tô, hành lá
• Gia vị: Nước mắm, mì chính

Cách thực hiện

• Lươn cắt khúc khoảng 3-4cm, ướp cùng với bột nghệ, hành tăm giã nhỏ, hạt tiêu, nước mắm, mì chính trong khoảng 30 phút để ngấm gia vị.
• Cà pháo rửa sạch, cắt thành 4 rồi ngâm với nước muối loãng trong khoảng 10 phút, vớt ra và rửa sạch, để ráo nước.
• Tiến hành nấu: Cho dầu ăn vào chảo, cho thêm hành tăm vào để phi thơm. Tiếp theo bạn cho thêm lươn vào xào với lửa lớn trong khoảng 5 phút thì đổ ra đĩa.
• Tiếp tục cho thêm dầu ăn vào chảo, sau đó cho thêm cà pháo vào xào cùng với một ít mắm, muối, bột ngọt để cà pháo thấm gia vị. Khi cà chín tới thì cho lươn vào chảo rồi đảo đều trong khoảng 2 phút thì cho thêm hành lá vào đảo đều và tắt bếp.

3. Lươn om chuối đậu

Lươn om chuối đậu là món ăn dân dã, đậm vị của lươn, vị béo ngậy của thịt ba chỉ và đậu phụ, vị bùi của chuối. Món này ăn kèm với cơm trắng hoặc bún thì rất hợp lý, đặc biệt là vào những ngày mát trời.

Chuẩn bị

• 300g lươn đã làm sẵn
• 2 quả chuối xanh
• 2 miếng đậu phụ
• Hành lá, rau răm, lá lốt
• Riềng, mẻ, nghệ
• Hành khô
• Mắm tôm
• Gia vị: mắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu, bột năng

Cách thực hiện

• Riềng và nghệ rửa sạch rồi giã nát, trộn cùng với một ít mắm tôm và mẻ rồi lọc qua rây để lấy nước.
• Lươn cắt thành từng khúc nhỏ, ướp cùng với hạt tiêu, muối, bột ngọt và nước giềng nghệ mẻ đã chuẩn bị sẵn ở trên.
• Chuối: Lột vỏ, thái con chì rồi ngâm nước muối để tránh bị thâm, luộc sơ qua để bớt chát.
• Đậu thái thành từng miếng nhỏ rồi đem chiên vàng
• Hành khô băm nhỏ rồi phi thơm, cho lươn vào xào đến khi thịt lươn săn lại thì cho thêm chuối, đậu, gia vị vào đảo đều, cho thêm nước dùng để om đến khi chuối chín bở. Nếu nước dùng không sền sệt thì bạn có thể cho thêm một chút bột năng.
• Lá lốt, tía tô, hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ, cho vào nồi lươn chuối đậu rồi đảo đều, tắt bếp.

4. Cháo lươn

Cháo lươn là món ăn chế biến khá đơn giản, phù hợp với sở thích của nhiều người. Vị ngọt của lươn giúp cho cháo thêm đậm vị, vừa là món ăn ngon mỗi ngày lại vừa có tác dụng bồi bổ sức khỏe. Tham khảo và làm ngay món cháo lươn nếu bạn thích lươn nhưng không biết lươn làm món gì ngon nhé.

Chuẩn bị

• 1 nắm gạo tẻ
• 1kg lươn đồng đã làm sạch
• Gia vị cần thiết: mắm, muối, hạt nêm, hành tăm, tiêu, bột nghệ
• Hành lá, mùi tàu, rau răm.

Cách thực hiện

• Luộc lươn để lấy nước dùng. Phần thịt lươn ướp với các gia vị như: muối, tiêu, hạt nêm, hành tăm giã nhỏ, bột nghệ.
• Phi thơm hành rồi cho thịt lươn vào xảo đến khi chín.
• Vo gạo thật sạch rồi cho vào nồi nước luộc lươn để nấu cho đến khi hạt gạo nở bung thì tắt bếp.
• Bạn múc cháo ra bát, cho thêm lươn và các loại rau thơm như hành lá, rau răm, mùi tàu, ớt rồi bắt đầu thưởng thức.

5. Lươn xào lăn

Lươn xào lăn thích hợp để ăn cùng với cơm hoặc làm món nhậu cho các đấng mày râu. Thịt lươn ngọt béo được xào cùng với các nguyên liệu khác như mộc nhĩ, bún tàu giúp món ăn thêm đậm vị hơn.

Chuẩn bị

• 1kg lươn đã làm sạch
• Mộc nhĩ, cà chua, sả, tỏi, ớt hiểm, mùi tàu, nước cốt dừa
• Bún tàu
• Gia vị cần có: mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, đường

Cách thực hiện

• Cắt lươn thành từng khúc nhỏ, cho ra rổ đợi ráo nước.
• Mộc nhĩ ngâm với nước cho nở ra rồi rửa sạch, thái nhỏ.
• Bún tàu đem ngâm với nước lạnh, đến khi bún nở thì vớt ra và cắt thành từng khúc.
• Quả cà chua bạn đem rửa sạch rồi bổ thành miếng cau cho đẹp mắt.
• Mùi tàu rửa sạch, cắt khúc
• Ướp lươn với các gia vị như: muối, bột ngọt, nước mắm, bột cà ri, đường, sả thái nhỏ trong khoảng 30 phút.
• Tiến hành nấu: Cho chảo lên bếp rồi cho thêm dầu ăn, tiếp tục cho tỏi, sả và ớt vào để phi thật thơm. Cho lươn đã ướp vào xào cho đến khi thịt lươn săn lại thì cho nước dừa vào, nấu thêm khoảng 5 phút nữa rồi cho mộc nhĩ, bún tàu vào đảo đều trong khoảng 2 phút thì tắt bếp.
• Cho lươn ra đĩa rồi cho thêm mùi tàu để dậy mùi thơm.

6. Miến lươn

Miến lươn là món ăn hấp dẫn, dễ ăn và hợp với khẩu vị của nhiều người. Nếu bạn vẫn đang thắc mắc không biết lươn làm món gì ngon thì có thể thử món ăn này nhé.

Chuẩn bị

• 250g lươn đã làm sạch
• 50g miến
• 100g giá đỗ
• Hành tím, rau răm, gừng, hành lá
• Các loại gia vị
• 2 muỗng bột mì

Cách thực hiện

• Rửa sạch giá đỗ rồi để ráo nước trước khi nấu.
• Hành tím rửa sạch, cắt lát mỏng, 2-3 củ thì nướng lên bếp than.
• Gừng đem rửa sạch và thái nhỏ, để 1-2 nhánh nướng thơm trên bếp.
• Các loại rau thơm như rau răm, hành lá bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Miến ngâm với nước lạnh cho nở rồi vớt ra, thái khúc nhỏ.
• Lươn cho vào nồi luộc chín rồi gỡ lấy thịt. Ướp thịt lươn với nước mắm, mì.
• Phần xương lươn vừa lọc được đem xay với gừng rồi lọc lấy nước, dùng nước này để nấu cùng với gừng, hành tím nướng để làm nước dùng.
• Phi thơm hành tím rồi dùng vợt vớt ra, cho lươn vào chiên vàng giòn.
• Chân qua miến với nước sôi rồi cho vào bát, cho thêm giá đỗ, rau răm, hành lá rồi chan nước dùng vào. Sau cùng là cho thêm lươn chiên giòn và hành phi vào để thưởng thức.

7. Lươn kho gừng

Mùi thơm của gừng kết hợp với lươn sẽ khiến món ăn có mùi vị hấp dẫn, không còn mùi tanh. Với nhiều người, đây là món ăn dân dã, thích hợp để ăn trong các bữa ăn của gia đình hoặc có thể dùng để chiêu đãi khách vào các dịp quan trọng.

Chuẩn bị

• 300g lươn đã làm sạch sẵn hoặc lươn nguyên con
• Hành củ, hành lá, gừng, ớt
• Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, giấm, tiêu

Cách thực hiện

• Làm sạch phần ruột lươn, cắt bỏ phần đầu. Nếu bạn dùng lươn làm sạch sẵn thì chỉ cần cắt lươn thành khúc nhỏ.
• Ướp lươn cùng với muối, tiêu, đường, hạt nêm, hành tím băm nhỏ trong khoảng 15 phút.
• Gừng và hành lá rửa sạch rồi băm nhỏ
• Bắc nồi lên bếp rồi cho gừng, ớt và dầu ăn vào phi thơm. Tiếp tục cho thêm thịt lươn vào xào cho chín đều, cho thêm nước mắm và một ít nước lọc rồi đun nhỏ lửa. Khi nước lươn cạn gần hết, hơi sệt lại thì nêm gia vị và tắt bếp.

8. Lươn nướng

Lươn nướng là món ăn ngon nhưng thực hiện vô cùng đơn giản, ăn với cơm rất thích hợp. Với món ăn này, chắc hẳn bạn sẽ không cần băn khoăn về việc lươn làm món gì ngon, chắc chắn bạn sẽ cảm thấy hài lòng với hương vị mà chúng mang lại.

Chuẩn bị

• 1kg lươn đã làm sạch
• 2 củ sả
• Sốt ướp thịt nướng, dầu hào, tương ớt, nước tương, sa tế, bột ớt
• Tỏi, hành tím, ớt
• Các loại gia vị thường dùng trong bếp

Cách thực hiện

• Cắt lươn thành khúc vừa ăn
• Giã tỏi, hành tím, ớt, sả cho nhuyễn rồi cho thêm các loại gia vị như: hạt nêm, sốt ướp thịt nướng, tương ớt, dầu hào, nước tương, ớt bột, bột ngọt, sa tế, nước mắm, đường vào ướp trong khoảng 1 giờ.
• Chuẩn bị bếp than để nướng, cho vỉ nướng lên trên rồi xếp lươn vào để nướng. Thỉnh thoảng bạn dùng cọ để phết nước sốt vào lươn, giúp lươn thêm ngấm gia vị mà không bị cháy. Khi lươn chín vàng, có mùi thơm thì bạn có thể ngừng nướng.

9. Lươn xào lá lốt

Một món ăn nữa mà bạn có thể tham khảo nếu chưa biết lươn làm món gì ngon. Sự hòa quyện của lươn cùng với hương vị đặc trưng của lá lốt giúp món ăn thêm hấp dẫn, hợp khẩu vị nhiều người.

Chuẩn bị

• 400g lươn đã làm sạch sẵn
• Một nắm lá lốt
• Tỏi, hành tím
• Rượu trắng
• Bột nghệ và các loại gia vị nhà bếp thông dụng

Cách thực hiện

• Cắt lươn thành từng khúc nhỏ vừa ăn, khử mùi tanh của lươn với muối ăn và rượu trắng pha loãng. Sau đó bạn rửa lại một lần nữa và để cho ráo nước trước khi  nấu.
• Lá lốt rửa sạch, thái nhuyễn
• Ướp thịt lươn cùng với các gia vị như: nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường, tỏi băm, hành tím băm, bột nghệ trong khoảng 20-30 phút.
• Tiến hành nấu: Cho tỏi băm, hành tím băm cùng với dầu ăn vào chảo rồi phi thơm.
• Cho thêm lươn vào xào với lửa vừa, khi thịt lươn săn lại thì cho thêm một ít nước và nấu đến khi nước sệt lại. Cho thêm lá lốt vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

10. Lươn chiên giòn

Lươn chiên giòn là món ăn dễ chế biến, hương vị hấp dẫn, đặc biệt là trẻ em cũng rất ưa chuộng món này. Nếu bạn muốn ăn lươn nhưng chưa biết lươn làm món gì ngon thì có thể tham khảo món ăn này nhé.

Chuẩn bị

• 300g lươn
• Một nắm lá lốt
• Bột chiên giòn
• 2 quả trứng gà
• Hành tím, tỏi và các loại gia vị thông dụng

Cách thực hiện

• Làm sạch lươn rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Rửa sạch hành và tỏi sau đó băm nhuyễn.
• Rửa sạch lá lốt và để ráo nước.
• Ướp lươn cùng với hành, tỏi băm, thêm một ít nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và tiêu trong khoảng 20-130 phút.
• Dùng 2 quả trứng gà đập ra bát rồi đánh cho lòng đỏ và lòng trắng quyện lại với nhau.
• Cho bột chiên giòn ra đĩa lớn.
• Lăn lươn qua bột chiên giòn rồi trứng gà, tiếp tục lăn thêm bột một lần nữa rồi cho vào chảo dầu đang nóng. Chiên đến khi lươn chín vàng thì cho lá lốt vào chiên cùng trong khoảng 2-3 phút thì vớt ra đĩa.

11. Lươn xào lá chanh

Món lươn xào lá chanh thơm ngon, hấp dẫn, giúp bạn có một bữa ăn vô cùng thú vị. Đặc biệt, lươn xào lá chanh còn có công dụng thanh nhiệt, giảm đờm, chống viêm, giảm ho, hen suyễn rất hiệu quả. Món ăn này cũng giúp bạn trổ tài trong mắt gia đình, người yêu và bạn bè của mình.

Chuẩn bị

• 500g thịt lươn
• Một nắm lá chanh tươi
• 2-3 củ sả
• Bột nghệ và các loại gia vị thường dùng

Cách thực hiện

• Làm sạch lươn rồi cắt khúc, ướp cùng với tỏi băm, bột nghệ, muối, bột ngọt trong 10-15 phút.
• Rửa sạch lá chanh rồi thái sợi
• Sả băm nhỏ
• Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn và sả vào phi thơm, cho thêm lươn vào xào cho đến khi thịt săn lại thì cho thêm gia vị và lá chanh vào. Xào thêm khoảng 3-4 phút thì tắt bếp.

12. Lươn kho tiêu

Lươn kho tiêu là món ăn đưa cơm, hương vị vừa ăn, hợp khẩu vị của nhiều người. Tham khảo món ngon này nếu bạn muốn ăn lươn nhưng không biết lươn làm món gì ngon nhé.

Chuẩn bị

• 300g lươn đồng
• Ớt, tỏi, hành tím, hành lá
• Nước màu hoặc màu điều
• Các loại gia vị thường dùng

Cách thực hiện

• Làm sạch lươn và cắt khúc vừa ăn, chà xát với muối để khử mùi rồi rửa lại một lần nữa.
• Hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ
• Hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn
• Ướp lươn cùng với các gia vị như: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, tiêu, tỏi băm, hành lá, nước màu trong 15-20 phút.
• Cho nồi lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm, hành tím vào phi thơm, cho lươn vào xào cho thịt săn lại rồi cho thêm một ít nước lọc. Đun sôi đến khi gần cạn nước thì nêm gia vị vừa ăn, cho thêm hành lá, ớt băm và tiêu xay vào một lúc thì tắt bếp.

Tổng hợp 12 cách làm các món ăn từ lươn giúp giải đáp thắc mắc của bạn về việc lươn làm món gì ngon, mong rằng bạn sẽ biết thêm nhiều món mới để thiết đãi người thân, bạn bè của mình. Chúc bạn thành công với các món ăn ngon từ lươn mà Vua Nệm đã gợi ý trên đây nhé!