Những cách bảo quản dâu tây tươi lâu, hạn chế hư hỏng

Dâu tây là loại trái cây mọng nước, thơm ngon và được nhiều người yêu thích. Nhưng chính vì sự mọng nước đó mà dâu tây rất dễ bầm dập và hư hỏng khi bạn không biết cách bảo quản. Vua Nệm sẽ mách bạn các cách bảo quản dâu tây trong bài viết sau đây.

1. Các cách bảo quản dâu tây trong từng trường hợp khác nhau

1.1. Cách bảo quản dâu tây tươi 

Bước 1: Chọn loại dâu tươi mới hái

Để có thể bảo quản dâu được tốt bước đầu tiên bạn phải chọn mua những loại dâu tươi mới, hái tại vườn càng tốt. Một số đặc điểm nhận diện dâu tươi: cuống xanh tươi, dâu có màu đỏ mọng và còn độ cứng. 

Tránh mua phải các loại dâu đã cũ, cuống lá héo hay thâm đen, màu trái đỏ thẫm và mềm. Các loại dâu cũ bạn chỉ nên sử dụng trong ngày, không thể đem đi xa, còn đối với những loại dâu mới bạn có thể tiến hành bảo quản và ăn dần.

Bước 2: Lựa và loại bỏ dâu hỏng 

Khi mua về bạn nên chọn lựa kỹ càng và lọc lại những quả bị dập, hư hỏng để loại bỏ hoặc sử dụng trước. Làm như thế có thể tránh sự lây lan nấm mốc, vi khuẩn, sâu bọ từ quả hỏng sang quả lành. 

Bước 3: Chứa dâu trong hũ thủy tinh

Bạn bảo quản dâu bằng cách cho những quả đã chọn lọc bỏ vào hủ thủy tinh và cất vào tủ lạnh. Lưu ý xếp cẩn thận vào hũ để dâu không bị dập nát.

Bước 4: Dùng nước giấm loãng để rửa dâu tây

Tại sao phải dùng nước giấm loãng thay vì nước sạch thông thường? Câu trả lời nằm ở công dụng của nước giấm loãng, chúng có thể loại bỏ được vi khuẩn, nấm mốc bám trên bề mặt dâu.

Bạn có thể tiến hành phun sương nước giấm loãng lên dâu tây, còn muốn để sạch hơn thì bạn dùng tay xoa nhẹ dâu để loại bỏ bụi bẩn. Nhưng lưu ý tuyệt đối không dùng nước giấm loãng để rửa dâu quá lâu hay ngâm dâu quá lâu vì chúng không thể giúp bảo quản loại trái cây này.

Bước 5: Không loại bỏ cuống lá của dâu tây

Cũng giống như một số trái cây khác, cuống lá của dâu tây giúp dâu được giữ tươi hơn, hạn chế tối đa sự hút nước của dâu.

Bước 6: Bảo quản dâu với nhiệt độ từ 0 độ C cho đến 2 độ C

Bạn có thể sử dụng hộp đựng hoặc túi zip để thay cho lọ thủy tinh, sau đó cho dâu tây vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 độ C đến 2 độ C và lấy chúng ra dùng dần.

Một mẹo giúp bạn có món sinh tố dâu thơm ngon là hãy cho dâu tây vào ngăn đông, sau đó đợi cho chúng đông cứng lại rồi lấy ra xay sinh tố.

1.2. Cách bảo quản dâu tây trong tủ lạnh và ngăn đá

Cách bảo quản dâu tây trong tủ lạnh hoặc ngăn đá chắc hẳn rất nhiều người áp dụng. Hộp giấy chính là chất liệu hoàn hảo để bảo quản dâu tây trong tủ lạnh vì chúng giúp dâu hút ẩm, tránh hư hỏng xảy ra.

Tuy nhiên bạn vẫn có thể sử dụng hộp nhựa hoặc hũ thủy tinh bằng cách lót khăn giấy khô phía dưới trước khi xếp dâu lên trên. Bằng cách áp dụng cách này, bạn sẽ bảo quản dâu được khoảng 7 ngày.

Còn nếu bảo quản trong tủ đông, ngăn đá thì bạn tiến hành rửa sạch dâu trước tiên sau đó để ráo (có thể cắt đôi). Bạn cắt bỏ phần cuống lá xanh, bỏ dâu tây vào hộp thực phẩm hoặc túi zip rồi cho vào ngăn đông để bảo quản. Cách bảo quản dâu tây bằng ngăn đông có thể giữ được trong 1 – 1.5 tháng.

1.3. Cách bảo quản dâu tây khi vận chuyển, đi đường xa

Các chủ cửa hàng bán sỉ hoặc các nông trại lớn thường sử dụng xe tải lạnh hoặc container có thùng lạnh để bảo quản dâu trong quá trình vận chuyển đường xa. Các thùng lạnh sẽ giúp dâu được tươi lâu hơn và đến tay khách hàng vẫn còn mới, không hư hỏng, dập nát.

Có một số lưu ý khi bạn vận chuyển dâu tây đường xa:

• Trong quá trình vận chuyển sẽ không tránh khỏi sự rung lắc thế nên để đảm bảo dâu tây không bị dập nát bạn nên lót một lớp khăn giấy khô, mút mỏng hay một ít bông dưới đáy hộp trước khi xếp dâu lên trên.
• Thêm một lưu ý khác, khi xếp dâu lên thùng xe không được xếp các hộp chồng lên nhau. Chúng phải được giữ ở một khoảng cách nhất định và sử dụng giá đỡ để xếp lên trên.
• Sự sốc nhiệt, chênh lệch nhiệt độ giữa trong thùng lạnh và ngoài môi trường có thể khiến dâu nhanh hỏng hơn. Chính vì thế bạn nên vận chuyển dâu ngay khi lấy chúng ra khỏi thùng lạnh, tránh để dâu ở ngoài nhiệt độ cao lâu.
• Buổi chiều tối khi nhiệt độ xuống thấp là “thời điểm vàng” để vận chuyển dâu tây. Vào thời điểm này dâu tây sẽ hạn chế được những hư hỏng do nhiệt độ cao gây ra.
• Tuy vận chuyển bằng thùng xe phía sau nhưng suốt quá trình di chuyển bạn nên kiểm tra nhiệt độ và độ ẩm và giữ cho nó ở mức ổn định.

1.4. Cách bảo quản dâu tây khi mới vừa thu hoạch

• Mức độ chín của dâu tây ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng và quá trình bảo quản. Ở những thị trường gần, địa phương tiêu thị ở gần nông trại thì nên hái dâu vừa chín tới – khoảng 70% quả màu đỏ hồng. Ngược lại, ở những thị trường cần vận chuyển xa thì bạn nên hái dâu vừa chín (20 – 40% quả màu đỏ hồng). Vì dâu tây vẫn sẽ tiếp tục chín trong suốt quá trình vận chuyển đó.

• Đặc biệt, trong những ngày nhiệt độ lên cao, khoảng thời gian nắng nóng trong ngày bạn nên tránh thu hoạch dâu. Vì như thế có thể làm dâu tây ảnh hưởng đến chất lượng.
• Cũng tương tự như lúc xếp dâu lên xe vận chuyển bạn nên lót một lớp giấy nến hoặc khăn giấy khô bên dưới rổ để tránh dâu bị dập. Hơn nữa bạn cũng không nên xếp chồng quá nhiều dâu lên nhau trong cùng một rổ.
• Là loại trái cây rất dễ hư hỏng nên cần tiến hành đóng gói, phân loại chúng ngay sau khi thu hoạch.
• Bạn nên lưu ý xếp dâu phải tuân theo nguyên tắc: lớp dưới cùng phần cuống lá quay xuống dưới, từ lớp thứ 2 cuống lá quay vào nhau.

2. Một số lưu ý cần biết khi bảo quản dâu tây

• Không rửa dâu tây trước khi cất giữ

Khi bảo quản trong tủ lạnh bạn không nên rửa dâu tây trước khi cho vào hũ cất giữ. Bạn chỉ lấy ra lượng vừa đủ dùng và rửa chúng khi ăn, làm như thế sẽ giúp dâu được giữ được độ tươi ngon lâu hơn.

Dâu cực kỳ dễ hấp thụ nước, thế nên nếu rửa trước khi bảo quản sẽ khiến dâu tây dễ úng nước và hương vị nhạt hơn lúc đầu.

• Lựa chọn những quả dâu còn cuống dài

Những quả dâu tây có cuống dài thường có thời hạn bảo quản tươi lâu hơn những quả dâu có cuống ngắn. Và bạn nên nhớ chỉ cắt cuống lá khi sử dụng, không được cắt trước khi cho vào hộp bảo quản.

• Hút ẩm cho dâu tây

Như đã nhắc đến ở trên, bạn có thể sử dụng khăn giấy khô lót bên dưới đáy hộp để chúng hút ẩm cho dâu. Nếu kỹ hơn nữa, bạn nên lót từng lớp khăn giấy cho mỗi tầng dâu xếp lên và không nên xếp quá nhiều tầng để tránh việc dập nát.

• Loại bỏ những quả bị hỏng ra ngay khi phát hiện

Chỉ cần một trái dâu tây bị hỏng cũng có thể lây lan nhanh chóng sang những trái dâu khác. Thế nên bạn hãy đảm bảo lựa kỹ càng trước khi cho vào cất giữ và loại bỏ ngay những quả hư hỏng khi phát hiện.

• Lựa chọn nơi thích hợp để bảo quản dâu tây

Nếu sử dụng ngay trong ngày bạn nên để dâu tây ở những nơi khô ráo, thoáng mát. Rửa chúng trước khi ăn là đã có thể thưởng thức trọn vẹn vị dâu thơm ngon.

Còn nếu bạn muốn bảo quản dâu ở thời gian lâu hơn thì hãy đặt chúng vào hộp và bỏ ở ngăn rau củ vì ở đây có nhiệt độ thích hợp nhất. Còn muốn sử dụng lâu dài thì bạn nên bỏ dâu tây vào ngăn đông và ăn dần.

XEM THÊM:

• Cách bảo quản sữa mẹ đúng giúp đảm bảo an toàn cho con bú
• Cách bảo quản trứng muối được lâu mà không bị mất chất 
• Hướng Dẫn Cách Bảo Quản Trứng Vịt Lộn Lâu Ngày Vẫn Giữ Trọn Vị Ngon

Có rất nhiều cách bảo quản dâu tây nhưng Vua Nệm mách bạn một số cách bảo quản phổ biến như bảo quản trong tủ lạnh, ngăn đông, bảo quản khi vận chuyển xa, bảo quản khi thu hoạch. Hãy áp dụng ngay những cách sau để những trái dâu của bạn vẫn giữ được độ tươi ngon như khi mới mua về nhé.