Gạo tấm là gạo gì? Hướng dẫn cách lựa chọn gạo tấm ngon và chất lượng 

Đã từ rất lâu gạo tấm trở thành loại gạo độc đáo, góp phần tạo nên món cơm tấm Sài Gòn trứ danh trong ẩm thực Việt. Dù vậy, không phải ai cũng hiểu rõ gạo tấm là gì? Ở trong bài viết này, Vua Nệm sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc về loại này, cũng như đưa ra những thông tin hữu ích để giúp bạn chọn được gạo tấm ngon, chất lượng. 

1. Gạo tấm là gì? 

Gạo tấm vốn không phải là một loại cây trồng, thực chất đây là những hạt gạo bị vỡ ra trong khi phơi khô, vận chuyển hoặc khi xay sàng. Vậy nên hạt gạo thường không đều hạt nhưng vẫn đảm bảo nguồn dưỡng chất dồi dào bởi phôi cùng cám gạo vẫn được giữ nguyên. 

Thông thường, trong quá trình xay sàng, phần đầu của hạt gạo tấm sẽ vô tình bị vỡ ra, tách khỏi vỏ trấu. Khi chưa có máy phân loại tự động, người nông dân dùng loại sàng thủ công để tách được gạo nguyên hạt và gạo tấm ra riêng. 

Không những dễ ăn, dễ nấu, loại gạo này còn có hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng và có giá thành rẻ. Đặc biệt, gạo tấm đã tạo nên món cơm tấm bình dân nổi tiếng và rất được ưa chuộng tại Sài Gòn. 

2. Đặc điểm của gạo tấm

Hạt gạo tấm sẽ có màu trắng đục, khi nấu xong cho loại cơm ráo, mềm, rất xốp và ngọt cơm, đặc biệt cơm vẫn ngon khi đã để nguội. Hơn nữa, một số hạt gạo sẽ còn dính ít phôi và cám gạo, tuy nhiên vẫn đảm bảo thành phần dinh dưỡng trọn vẹn, thậm chí là cao hơn nhiều so với những loại gạo nguyên hạt khác.

Hiện nay, hạt gạo tấm có thể tạo ra từ bất cứ loại gạo nào như gạo tẻ, gạo nếp, hay gạo lứt ở trên thị trường, gạo cũng được sàng lọc kỹ lưỡng, không chứa các tạp chất, đồng thời vẫn đảm bảo tối ưu về tiêu chuẩn của gạo sạch. 

Đặc biệt, hạt gạo tấm có kích thước nhỏ nên nấu chín rất nhanh, độ dẻo dính vừa phải và sẽ dẫm ngấm hơn gạo bình thường. Hiện nay, giá thành của gạo tấm cũng rất phải chăng và rẻ hơn những loại gạo nguyên hạt. 

3. Những lợi ích khi sử dụng gạo tấm

3.1. Được nấu cơm sử dụng trong hàng ngày

Không chỉ giúp tránh lãng phí những hạt gạo bị vỡ vụn, hạt gạo tấm do có kích thước nhỏ, nên khi ăn cũng mềm hơn rất nhiều so với gạo nguyên hạt và thấm vị cũng dễ dàng hơn, nấu nhanh hơn, bớt tốn nhiên liệu hơn và cũng có thể dùng để nấu cháo. 

Hạt gạo tấm có kích thước khá nhỏ nên cũng rất phù hợp với người già và những gia đình có trẻ nhỏ đang trong quá trình tập ăn.  

3.2. Trong công nghiệp

Hiện nay, có những quốc gia như Việt Nam, Thái Lan, Bangladesh cùng nhiều nơi khác ở Đông Nam Á cũng tiêu thụ gạo tấm để làm món cơm, trong chăn nuôi, chế biến thành bột để sử dụng trong giặt giũ, công nghiệp da và mỹ phẩm. 

4. Các loại gạo tấm ngon nhất hiện nay

4.1. Gạo tấm Tài Nguyên

Đây là loại gạo được hầu hết những quán cơm tấm trứ danh lựa chọn để nấu ăn, gạo tấm Tài Nguyên được thu hoạch từ những cánh đồng lúa trồng giống Tài Nguyên thuộc tỉnh Long An. Vừa ngon, vừa quý, mỗi năm tấm tài Nguyên cũng chỉ được thu hoạch 1 vụ mỗi năm sau 6 tháng gieo trồng. Loại gạo tấm này rất được yêu thích bởi hương thơm tự nhiên, nở bung, mềm xốp và rất dễ ăn. 

4.2. Gạo tấm Đài Loan

Gạo tấm Đài Loan được tạo ra từ hạt giống nhập khẩu Đài Loan, song được trồng tại vùng đồng bằng Sông Cửu Long màu mỡ nên được thừa hưởng nguồn dưỡng chất vượt trội. Theo đó, gạo tấm Đài Loan rất dễ nấu, cho cơm mềm, dẻo dễ ăn, giữ được hương thơm tự nhiên với giá thành rẻ, phù hợp với kinh tế của nhiều hộ gia đình. 

4.3. Gạo tấm Sa mơ

Gạo tấm Sa mơ rất được ưa chuộng bởi hạt gạo nhỏ, nở xốp, mềm cơm, có vị ngọt nhẹ rất dễ kết hợp với những món ăn khác. 

4.4. Gạo tấm Sơ ri

Gạo tấm Sơ ri còn có tên gọi khác là gạo ô tin, loại gạo này được trồng phổ biến ở những tỉnh miền Tây Nam Bộ. Gạo tấm Sơ ri khi nấu cho cơm khô ráo, rất thích hợp để làm những món như cơm chiên, làm bún, làm những loại bánh như bánh xèo, bánh bò… 

4.5. Gạo tấm 504 cũ

Loại gạo tấm 504 cũ có thể dùng làm bánh, làm bún, đặc biệt, loại gạo này còn được ủ thành bia nhờ vào đặc tính xốp, thơm nhẹ của mình. 

5. Nên mua gạo tấm ở đâu? 

Để có thể mua được gạo chất lượng, bạn nên lựa chọn mua ở những vựa gạo lớn, những cửa hàng bán lẻ uy tín hoặc tại chợ, siêu thị, được in đầy đủ về nơi sản xuất, ngày sản xuất… để gia đình bạn có thể an tâm sử dụng.

6. Gạo tấm được bán với giá bao nhiêu? 

Thông thường 1kg gạo tấm trung bình sẽ có giá dao động từ 12.000đ đến 16.000đ tuỳ theo loại. Theo đó, gạo tấm Đài Loan sẽ có giá khoảng 15.000đ, còn gạo tấm Sơ ri có giá là 12.000đ/1kg.

7. Hướng dẫn cách nấu cơm gạo tấm ngon

Để có nồi cơm tấm thơm ngon và đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình, bạn đọc hãy theo dõi ngay cách thực hiện dưới đây: 

Bước 1: Vo, ngâm gạo

Bạn hãy đem gạo tấm vo sạch với 3 lần nước, sau đó ngâm trong trong khoảng 20 đến 30 phút cho đến khi gạo nở ra, để khi cơm nấu sẽ được chín đều và không bị nát.

Bước 2: Cách nấu cơm tấm để không bị nhão

Sau khi ngâm gạo đủ thời gian, bạn hãy chắt bỏ nước cũ rồi cho một lượng nước mới vào rồi đem đi nấu. 

Bí quyết để cơm không bị nhão chính là điều chỉnh lượng nước nấu sao cho phù hợp, lượng nước nấu sẽ tuỳ thuộc vào mỗi loại gạo cũng như sở thích ăn cơm khô hay ướt của bạn. Nhưng nguyên tắc để có một chén cơm tấm ngon là bạn nên cho nước để nấu bằng số bát gạo rồi cộng thêm ½ chén. Chẳng hạn như nếu nấu 1 bát gạo thì số nước cần cho vào khoảng 1.5 bát nước, hay 2 bát gạo thì cho thêm 2.5 bát nước. 

Bước 3: Thêm mùi vị hấp dẫn cho cơm

Trước khi cho gạo vào nồi cơm điện để nấu, bạn hãy cho ½ thìa cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê dầu ăn. Nếu như không có dầu ăn thì bạn có thể dùng một lượng bơ tương tự. Điều này giúp cho cơm tấm sau khi chín không bị cháy ở nồi, cơm cũng không bị cháy ở nồi, đồng thời có mùi vị hấp dẫn cùng màu sắc óng vàng đẹp mắt. 

Bước 4: Nấu cơm

Đặt lòng nồi vào nồi cơm điện, sau đó đóng nắp thật kín, cắm điện rồi ấn nút chuyển sang chế độ nấu. Sau khoảng thời gian, nồi sẽ nhảy nút để thông báo cơm đã chín, bạn chờ thêm khoảng 15 phút nữa thì có thể rút phích cắm ra nhé. 

Bước 5: Ủ cơm

Bạn khoan hãy vội mở nắp mà ủ cơm từ 10 đến 15 phút nữa, việc này sẽ giúp cơm tấm được khô bề mặt, hạt cơm cũng không bị dính vào thân nồi và chín đều. 

Trên đây là những thông tin đầy đủ và chi tiết về gạo tấm mà Vua Nệm muốn gửi đến bạn đọc, đến đây bạn đã có thêm kiến thức thú vị về loại gạo “đặc sản” này. Chúc bạn có những giây phút thư giãn thật tuyệt!